Tart Stroberi & Yogurt

Sebuah resep baru dengan stroberi, kali ini dipadukan dengan yogurt untuk hasil yang ringan dan penuh kesegaran. Resepnya cukup mudah, bagian yang paling rumit adalah adonan manis, jadi jika Anda sudah pernah membuatnya, Anda tidak akan mengalami masalah :)
 
Alat-alat:
Cincin berlekuk De Buyer
Rolling pin
Lembaran perforasi
Kantong dekorasi kue
Nozzle 18mm
Nozzle 10mm
Nozzle 8mm
Nozzle kue kering 14mm

Waktu persiapan: 1 jam + 30 menit pemanggangan
Untuk satu tart berdiameter 20cm | 8 orang:

Adonan Manis Almond:

1 telur (50g)
60g mentega lembut
90g gula bubuk
30g bubuk almond
175g tepung terigu
50g maizena
 
 Campurkan mentega lembut dengan gula bubuk dan bubuk almond.
 
 

 

 
 Saat campuran sudah homogen, tambahkan telur lalu tepung dan maizena.
 
 

 

 
 Campur cepat untuk mendapatkan adonan yang homogen, lalu bungkus adonan dengan plastik pembungkus dan masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam. Selanjutnya, gilas hingga ketebalan 2-3 mm, cetak dengan cincin dan masukkan kembali ke dalam kulkas setidaknya 2 jam (atau di freezer selama 30 menit).
 
 

 
 

Kompot Stroberi:

 175g stroberi
 25g gula
 
 Bersihkan tangkai stroberi, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci bersama dengan gula.
 
 

 
 Masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit, Anda harus mendapatkan kompot yang tidak terlalu berair agar tidak meresap ke dalam adonan manis. Biarkan dingin. Saat sudah dingin, sebarkan di atas adonan manis dan simpan di lemari es.
 
 

 
 

Flan Yogurt:

 150g yogurt Yunani
 1 telur
 70g gula
 30g maizena
 
 Kocok telur dengan gula dan maizena, lalu tambahkan yogurt Yunani.
 
 

 

 
 Saat campuran sudah homogen, tuangkan ke atas kompot stroberi dan panggang tart selama 25 hingga 30 menit pada suhu 170°C (periksa dengan tusuk gigi, harus keluar bersih setelah selesai memanggang).

 

 

 
 Untuk tart yang berwarna keemasan, Anda bisa mengeluarkannya dari oven 5 menit sebelum selesai memanggang, lepaskan cincin tart, dan olesi pinggiran tart dengan sedikit telur kocok sebelum menyelesaikan pemanggangan.
 
 Biarkan benar-benar dingin.
 
 

Stroberi & Yogurt:

 50g yogurt Yunani
 230g stroberi
 
 Oleskan yogurt pada tart yang sudah dingin, kemudian lapisi dengan potongan stroberi.
 
 

 
 

Krim Yogurt:

 150g krim cair utuh
 50g yogurt Yunani
 50g mascarpone
 30g gula bubuk 
 Beberapa stroberi segar (sekitar 50g)
 
 Campurkan krim dengan mascarpone, gula bubuk, dan yogurt, lalu kocok hingga mendapatkan krim kocok. 
 

 
 Masukkan ke dalam kantong dekorasi kue.
 Letakkan beberapa stroberi utuh di atas tart, lalu semprotkan krim di sekitar stroberi di seluruh permukaan tart. Nikmati!