Tart brioche aprikot
01 Juli 2021
Kesulitan:
Peralatan:
Mixer adonan
Gulung kayu
Lempengan berlubang
Lingkaran 28cm
Waktu persiapan: 30 menit + mengembang, istirahat & 30 menit memasak
Untuk satu tart dengan diameter 28cm | 8 hingga 10 orang:
Adonan brioche:
13g ragi segar
100g susu utuh
325g tepung terigu (atau tepung T45)
70g gula
5g garam
2 telur
100g mentega
Campurkan susu dan ragi yang sudah dihancurkan.
Tutup dengan tepung, lalu tambahkan gula, garam, dan telur.
Aduk adonan selama sekitar 10 menit dengan kecepatan rendah, adonan harus menjadi homogen dan terlepas dari dinding mangkuk.
Kemudian tambahkan mentega yang sudah dipotong kecil-kecil, dan aduk kembali selama sekitar 10 menit, adonan harus licin, elastis, dan terlepas dari dinding mangkuk.
Biarkan adonan mengembang selama 30 menit pada suhu ruangan, kemudian masukkan ke dalam kulkas semalaman (atau setidaknya 2 jam jika tidak memungkinkan).
Pemasangan & pemanggangan:
Bubuk almond
1kg aprikot
Sedikit mentega dan gula
Gulung adonan dan masukkan dalam lingkaran yang sudah diolesi mentega yang diletakkan di atas loyang yang ditutupi kertas roti.
Biarkan mengembang selama 30 menit, kemudian taburi bubuk almond.
Kemudian, potong aprikot menjadi dua dan tata di atas brioche.
Tambahkan potongan kecil mentega dan taburi gula.
Masukkan tart ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 30 menit. Biarkan dingin, lalu nikmati!
Kamu mungkin suka
