Es krim cokelat & brownie

Saya akhirnya bisa memasukkan mangkuk mesin es krim saya ke dalam freezer, jadi saya kembali dengan resep es krim baru untuk musim panas ini! Saya mulai dengan es krim cokelat & brownie ini: es krim yang sangat lembut dan cokelat yang dicampur dengan potongan-potongan brownie, sangat mudah dibuat! Seperti biasa dengan es krim buatan sendiri, saya sarankan Anda mengeluarkannya beberapa menit sebelumnya untuk mendapatkan tekstur yang baik saat penghidangan.

Peralatan:
Termometer
Saya menggunakan mesin es krim Kenwood yang cocok dengan robot chef titanium saya.

Ingredients:
Saya menggunakan cokelat Karibia & Guanaja dari Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di semua situs (afiliasi).

Waktu persiapan: sekitar 30 menit + waktu pendinginan + 10 menit memasak
Untuk sekitar 1L es krim:

Brownie:

35g cokelat hitam dengan 70% kakao
30g mentega
1 telur
40g gula pasir
30g tepung terigu
Sejumput garam
Cokelat chip atau mutiara renyah atau buah kering sesuai selera Anda

Lelehkan cokelat dengan mentega.

Kocok telur dengan gula pasir, kemudian tambahkan mentega dan cokelat yang telah dilelehkan.

Akhirnya, tambahkan tepung, cokelat chip/mutiara, dan garam lalu tuang di atas loyang sekitar 1cm ketebalan.

Panggang selama 5 hingga 10 menit dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C lalu biarkan dingin sebelum dipotong menjadi kotak kecil.

Es Krim Cokelat:

200g cokelat hitam dengan 66% kakao
250g susu murni
4 kuning telur
100g gula
250g krim cair

Lelehkan cokelat perlahan-lahan.
Panaskan susu.
Kocok kuning telur dengan gula, kemudian tuangkan susu panas di atasnya.

Tuangkan semua kembali ke dalam panci dan masak seperti membuat saus vla, pada suhu 85°C. Tuangkan saus vla di atas cokelat, campur hingga mendapatkan krim yang sangat lembut, lalu dinginkan sepenuhnya di lemari es.

Kemudian, kocok krim cair menjadi krim kocok dan tambahkan dengan hati-hati ke dalam krim cokelat.

Tuangkan campuran ke dalam mesin es krim Anda dan saat es krim mengental, tambahkan potongan-potongan brownie kecil secara bertahap.

Tuangkan ke dalam kotak dan simpan di dalam freezer.

Akhirnya, keluarkan kerucut, dan nikmatilah!