Sorbet persik & verveine

Certainly! Here's the translated content from French to Indonesian while retaining the HTML structure:

Ini adalah kombinasi yang semakin sering ditemukan di kedai es krim & toko kue: persik dan verveine, di sini disajikan dalam bentuk sorbet yang harum dan segar. Ini adalah resep yang disesuaikan dari resep Alain Chartier dalam buku Glaces toute l’année, saya sedikit mengurangi jumlah gula dan membuat puree persik sendiri dengan menambahkan verveine 😊

Peralatan:
Saya menggunakan mesin es krim Kenwood yang sesuai dengan robot chef titanium saya.

sorbet peche verveine 8

Waktu persiapan:
Untuk sekitar 1L sorbet:

Puree Persik:

650g persik putih (berat setelah dikupas dan dibuang bijinya)
40g gula
Sekitar sepuluh daun verveine

Potong persik menjadi potongan dan masak dalam panci dengan gula dan daun verveine.

sorbet peche verveine 1

Biarkan meresap dengan api kecil, lalu haluskan buah untuk mendapatkan puree yang halus. Anda harus mendapatkan sekitar 600g.

Sorbet Persik:

Puree persik verveine yang sudah disiapkan sebelumnya
110g air
90g gula
75g glukosa bubuk
4g penstabil untuk es krim dan sorbet

Campurkan gula dan glukosa. Ambil 25g dan tambahkan penstabil.
Panaskan air. Saat mencapai 40°C, tambahkan gula dalam jumlah besar. Saat air mencapai 50°C, tambahkan sedikit campuran dengan penstabil. Panaskan campuran hingga 85°C.

sorbet peche verveine 3

Dinginkan campuran dalam lemari es, lalu biarkan selama setidaknya 4 jam.
Kemudian, tambahkan puree persik dengan menggunakan blender tangan jika diperlukan.