Nougat beku pistachio & raspberry
16 Agustus 2021
Kesulitan:
Ide baru untuk hidangan penutup es tanpa mesin es krim dan oven! Untuk nougat beku ini, Anda hanya perlu termometer dan mixer listrik untuk menikmati setelah beberapa menit persiapan 😊 Saya membuatnya dalam versi pistachio/raspberry, tetapi Anda dapat menambahkan buah kering pilihan Anda dan mengganti saus raspberry dengan buah lainnya atau karamel, cokelat; beberapa ide untuk menginspirasi Anda: pistachio/saus aprikot, hazelnut/karamel, almond/cokelat hitam, pecan/cokelat susu, hazelnut/passion fruit, almond/blueberry…
Peralatan:
Mixer roti
Termometer
Bahan:
Saya menggunakan pistachio Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (tidak terafiliasi).
60g putih telur
40g air
150g gula pasir
Siapkan sirup dengan air dan gula.
500g krim cair dengan 35% lemak
Kocok krim cair hingga menjadi krim kocok.
200g pistachio
Saus raspberry + raspberry segar
Campurkan meringue Italia dan krim kocok, lalu masukkan pistachio.
Peralatan:
Mixer roti
Termometer
Bahan:
Saya menggunakan pistachio Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (tidak terafiliasi).
Waktu persiapan: 30 menit + waktu pembekuan
Untuk loyang berukuran 25 hingga 30cm panjang:
Meringue Italia:
60g putih telur
40g air
150g gula pasir
Siapkan sirup dengan air dan gula.
Saat sirup mencapai 110°C, mulailah mengocok putih telur.
Ketika mencapai 121°C, tuangkan ke atas putih telur yang harus berbusa tetapi tidak kaku. Kocok dengan kecepatan maksimum hingga menjadi meringue yang halus, mengkilap, dan dingin.
Krim kocok:
500g krim cair dengan 35% lemak
Kocok krim cair hingga menjadi krim kocok.
Nougat beku:
200g pistachio
Saus raspberry + raspberry segar
Campurkan meringue Italia dan krim kocok, lalu masukkan pistachio.
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang dilapisi dengan plastik pembungkus, lalu masukkan ke dalam freezer.
Saat nougat beku sudah mengeras, keluarkan dari cetakan, lalu sajikan dengan saus raspberry dan raspberry segar. Nikmatilah!
Kamu mungkin suka
Komentar