Tart lemon & mint
14 September 2021
Kesulitan:
Perlengkapan :
Pengocok
Gilingan kue
Lempeng berlubang
Kantong semprot
Ujung semprot 18mm
Ujung semprot 12mm
Lingkaran 20cm
Waktu persiapan: 50 menit + 20 menit memasak + minimal 2 jam istirahat
Untuk satu tart berdiameter 20cm:
Sablé breton :
2 kuning telur
75g gula
75g mentega lunak
100g tepung
5g ragi kimia
Kocok kuning telur dengan gula.
Kemudian tambahkan mentega lunak, kemudian tepung dan ragi kimia.
Bentuk bola dan gulung ringan di antara dua lembar kertas roti.
Masukkan ke dalam lemari es minimal selama 2 jam. Kemudian, sebarkan pada lingkaran 20cm dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 15 hingga 20 menit.
Krim lemon:
40g jus lemon
Parutan kulit 1 lemon
2 telur
60g gula
5g tepung jagung
60g mentega
Kocok telur dengan gula, parutan kulit, dan tepung jagung. Tambahkan jus lemon.
Kentalan adonan di atas api kecil hingga mengental sambil terus mengocok, seperti krim pastry.
Angkat dari api, biarkan dingin beberapa menit lalu tambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil dan haluskan krim dengan blender tangan.
Tutup krim dengan plastik lalu biarkan dingin di lemari es.
Krim kocok mint:
120g krim cair kental
10g gula bubuk
2g daun mint
Blender krim dengan daun mint, lalu biarkan meresap di lemari es selama 2 jam.
Kemudian, kocok krim menjadi krim kocok sambil menambahkan gula bubuk.
Penyusunan:
Masukkan krim lemon dan krim kocok dalam dua kantong semprot dengan ujung halus, lalu semprotkan di atas sablé breton dan nikmati!
Kamu mungkin suka
