Twix buatan sendiri

Sebuah makanan manis yang cukup mudah dibuat untuk menyambut musim gugur yang datang perlahan: batangan cokelat ala twix buatan sendiri. Komposisinya cepat: kue pasir yang lembut dan renyah, karamel lembut, dan cokelat pilihan Anda untuk melapisi semuanya 😊

Perlengkapan:
Termometer
Pengocok
Penggilas adonan
Loyang berlubang
Kantong spuit
Spuit 18mm

Bahan:
Saya menggunakan cokelat Caraïbes dari Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).

Waktu persiapan: 1 jam + istirahat + 15 menit memasak:
Untuk 12 hingga 15 batang tergantung ukurannya:

Kue Pasir:

150g tepung
50g gula merah
100g mentega
10g susu
1 sejumput garam bunga

Campurkan mentega lembut dengan gula merah, lalu tambahkan susu, garam, dan terakhir tepung.

Bentuk menjadi bola, ratakan sedikit, dan letakkan di lemari es setidaknya 1 jam.
Kemudian, ratakan hingga tebal 1 cm dan potong menjadi strip sekitar 10 hingga 12cm panjang dan 2 hingga 3cm lebar.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 180°C selama sekitar 15 menit.

Karamel:

230g gula pasir
150g krim cair
80g mentega

Siapkan karamel kering dengan gula.

Panaskan krim. Saat karamel memiliki warna ambar, deglas perlahan dengan krim panas.

Saat campuran sudah homogen, tambahkan mentega yang dipotong kecil-kecil dan aduk rata.

Didihkan karamel dengan api kecil selama sekitar 5 menit, sampai sedikit mengental. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Penyelesaian:

300g cokelat pilihan Anda

Saku karamel pada batang kue pasir, lalu letakkan di freezer sementara Anda menyiapkan cokelat (untuk memudahkan pelapisan).

Lelehkan cokelat perlahan, tanpa melampaui 35°C, lalu celupkan batang satu per satu ke dalamnya. Goyangkan sedikit untuk menghilangkan kelebihan cokelat, lalu letakkan di atas lembaran kertas perkamen dan biarkan mengkristal (untuk membuat filamen pada batang cokelat, cukup celupkan garpu ke dalam cokelat dan goyangkan di atas batang). Terakhir, nikmatilah!