Kue Lembut Cokelat Susu & Almond/Hazelnut

Sudah ada beberapa resep kue coklat di sini, tetapi belum ada yang menggunakan coklat susu. Ini tercapai dengan kue coklat susu & hazelnut atau almond yang lembut 😊 Ngomong-ngomong, saya mencatat bubuk almond atau hazelnut, tetapi Anda juga bisa menggunakan pecan, walnut, atau buah kering pilihan Anda, sama untuk praline dalam resep ganache. Ganache tentu saja opsional, meskipun menambahkan dosis yang baik dari kelezatan 😉
 
Peralatan:
Cincin 18cm

Bahan-bahan:
Saya menggunakan bubuk almond dan hazelnut Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (non afiliasi).
Saya menggunakan coklat Bahibé dan Azelia dari Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).

Waktu persiapan: 30 menit + 30 menit pemanggangan
Untuk kue berdiameter 18cm:

 

Kue lembut:

 3 telur
 125g gula
 185g coklat susu dengan minimal 40% kakao
 120g mentega
 50g bubuk almond atau hazelnut
 100g tepung
 
 Kocok telur dengan gula selama 10 sampai 15 menit, hingga campuran menjadi putih dan mengembang.
 
 

 
 Sementara itu, lelehkan coklat susu dengan mentega, lalu tuangkan campuran ini ke dalam telur kocok dan kocok dengan cepat.
 
 

 
 Akhirnya, tambahkan tepung dan bubuk almond/hazelnut yang sudah diayak dan campurkan dengan spatula.
 
 

 
 Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung atau gula, lalu panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 175°C selama 30 hingga 35 menit. Biarkan dingin.
 
 

Ganache:

 50g krim 
 60g praline 
 65g azelia
 10g madu
 20g mentega
 Beberapa hazelnut 
 
 Lelehkan coklat, lalu tambahkan praline. Panaskan krim dengan madu, lalu tuangkan campuran tersebut ke atas coklat sambil diaduk hingga menjadi ganache yang halus. Tambahkan kemudian mentega yang telah dipotong kecil-kecil dan aduk hingga tercampur. 
 
 

 
 Biarkan dingin dan mengkristal, kemudian oleskan ganache pada kue, hiasi dengan beberapa hazelnut dan nikmati!