Kue Sus dengan Krim Chantilly ala Dunes Blanches
06 April 2025
Kesulitan:
Harga: Murah
Di antara hidangan penutup yang paling sederhana namun tetap lezat adalah klasik kue sus dengan krim chantilly. Secara umum, kue sus ini dibuka dua dan dilapisi dengan karamel renyah. Ini tidak terjadi pada "dunes blanches," yang pada dasarnya adalah chouquette (dengan gula butiran) diisi dengan krim chantilly dan ditaburi sedikit gula halus, singkatnya, kelezatan sempurna untuk menyelesaikan makan dengan kopi yang baik 😉
Alat:
Loyang berperforasi
Kantung piping
Pipa 8mm
Waktu persiapan: 40 menit + 25 menit memasak
Untuk 15 hingga 20 kue sus:
Adonan kue sus:
65g air
85g susu penuh
2g garam
2g gula
60g mentega
80g tepung
125g telur utuh
QS gula berpindah
Didihkan susu, air, mentega, gula, dan garam. Tambahkan tepung sekaligus dan aduk dengan baik di luar api. Ketika tepung tercampur, letakkan kembali adonan di atas api dan keringkan dengan mengaduk terus menerus selama beberapa menit. Kemudian, keluarkan dalam mangkuk mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment dan aduk dengan kecepatan rendah beberapa menit agar uap keluar dari adonan (Anda juga bisa melakukannya secara manual dengan spatula). Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil mengaduk dengan baik di antara setiap penambahan. Pada akhir proses, adonan harus halus dan lembut.
Tuangkan ke dalam kantung piping yang dilengkapi dengan ujung pipa yang halus dan cetak kue sus pada loyang yang dilapisi kertas roti.
Taburkan dengan gula butir, kemudian panggang pada suhu 180°C selama 25 menit. Biarkan kue sus dingin di atas rak kawat.
Krim chantilly:
225g krim cair penuh
25g gula halus
Ekstrak vanila atau biji vanila
Jumlah di atas adalah perkiraan, untuk kue sus dengan diameter 5-6cm setelah dipanggang diperlukan sekitar 15g krim chantilly per kue sus, jadi tergantung ukuran kue sus dan jumlahnya, sesuaikanlah jumlah krim chantilly yang diperlukan 😊
Kocok krim cair dengan kecepatan rendah. Ketika mulai mengembang, tambahkan gula halus dan vanila, kocok lagi sampai mencapai tekstur yang diinginkan. Tuangkan krim chantilly ke dalam kantung piping yang dilengkapi dengan ujung pipa kecil diameter. Isi kue sus dari bawah, taburi dengan gula halus dan nikmati!
Alat:
Loyang berperforasi
Kantung piping
Pipa 8mm
Waktu persiapan: 40 menit + 25 menit memasak
Untuk 15 hingga 20 kue sus:
Adonan kue sus:
65g air
85g susu penuh
2g garam
2g gula
60g mentega
80g tepung
125g telur utuh
QS gula berpindah
Didihkan susu, air, mentega, gula, dan garam. Tambahkan tepung sekaligus dan aduk dengan baik di luar api. Ketika tepung tercampur, letakkan kembali adonan di atas api dan keringkan dengan mengaduk terus menerus selama beberapa menit. Kemudian, keluarkan dalam mangkuk mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment dan aduk dengan kecepatan rendah beberapa menit agar uap keluar dari adonan (Anda juga bisa melakukannya secara manual dengan spatula). Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil mengaduk dengan baik di antara setiap penambahan. Pada akhir proses, adonan harus halus dan lembut.
Tuangkan ke dalam kantung piping yang dilengkapi dengan ujung pipa yang halus dan cetak kue sus pada loyang yang dilapisi kertas roti.
Taburkan dengan gula butir, kemudian panggang pada suhu 180°C selama 25 menit. Biarkan kue sus dingin di atas rak kawat.
Krim chantilly:
225g krim cair penuh
25g gula halus
Ekstrak vanila atau biji vanila
Jumlah di atas adalah perkiraan, untuk kue sus dengan diameter 5-6cm setelah dipanggang diperlukan sekitar 15g krim chantilly per kue sus, jadi tergantung ukuran kue sus dan jumlahnya, sesuaikanlah jumlah krim chantilly yang diperlukan 😊
Kocok krim cair dengan kecepatan rendah. Ketika mulai mengembang, tambahkan gula halus dan vanila, kocok lagi sampai mencapai tekstur yang diinginkan. Tuangkan krim chantilly ke dalam kantung piping yang dilengkapi dengan ujung pipa kecil diameter. Isi kue sus dari bawah, taburi dengan gula halus dan nikmati!
Kamu mungkin suka
Komentar