Pan di stelle (frolla al cioccolato)
26 settembre 2024
Difficoltà:
Prezzo : Economico
Non so se conoscete i pan di stelle, letteralmente « pani delle stelle », dei biscotti che ho scoperto in Italia molti anni fa. Credo che ora si possano trovare anche in Francia, e ne hanno persino fatto una crema spalmabile. Sono tra i miei biscotti preferiti, quindi ho deciso di farne una versione casalinga, con meno stelle però (un po' troppo lunghe da fare con la sac à poche), e dopo diversi tentativi sono soddisfatta del risultato. Ecco quindi la ricetta, facile e deliziosa!
Attrezzatura :
Tagliapasta rotondi (qui ho usato quello da 9 cm)
Bocchetta da 2mm
Mattarello
Teglia microforata
Sac à poche usa e getta
Ingredienti :
Ho usato il cioccolato Caraïbes di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (codice affiliato).
Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 ora di riposo + 13 a 15 minuti di cottura
Per circa cinquanta biscotti:
150g di burro
25g di farina di nocciole
280g di zucchero semolato
50g di cioccolato fondente al 66% di cacao
1 tuorlo d’uovo
100g di latte intero
60g di cacao in polvere
450g di farina T45
15g di lievito in polvere
1 albume
200g di zucchero a velo
Sciogliete delicatamente il cioccolato.
Mescolate il burro con lo zucchero.
Aggiungete la farina di nocciole, poi il cioccolato fuso.
Incorporate il tuorlo d’uovo, poi il latte, la farina, il cacao e il lievito.
Quando l’impasto è omogeneo, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopo il riposo, stendete l’impasto a uno spessore di 3 mm, e tagliate dei cerchi.
Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornateli nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Lasciateli raffreddare.
Mescolate l’albume con lo zucchero a velo. Versate la glassa reale in una sac à poche munita di una bocchetta molto piccola e disegnate il motivo che preferite sui biscotti.
Infornate nel forno preriscaldato a 120°C per 3 minuti. Lasciateli raffreddare prima di rimuoverli dalla teglia e gustarli!
Attrezzatura :
Tagliapasta rotondi (qui ho usato quello da 9 cm)
Bocchetta da 2mm
Mattarello
Teglia microforata
Sac à poche usa e getta
Ingredienti :
Ho usato il cioccolato Caraïbes di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (codice affiliato).
Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 ora di riposo + 13 a 15 minuti di cottura
Per circa cinquanta biscotti:
Ingredienti:
150g di burro
25g di farina di nocciole
280g di zucchero semolato
50g di cioccolato fondente al 66% di cacao
1 tuorlo d’uovo
100g di latte intero
60g di cacao in polvere
450g di farina T45
15g di lievito in polvere
1 albume
200g di zucchero a velo
Ricetta :
Sciogliete delicatamente il cioccolato.
Mescolate il burro con lo zucchero.
Aggiungete la farina di nocciole, poi il cioccolato fuso.
Incorporate il tuorlo d’uovo, poi il latte, la farina, il cacao e il lievito.
Quando l’impasto è omogeneo, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopo il riposo, stendete l’impasto a uno spessore di 3 mm, e tagliate dei cerchi.
Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornateli nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Lasciateli raffreddare.
Mescolate l’albume con lo zucchero a velo. Versate la glassa reale in una sac à poche munita di una bocchetta molto piccola e disegnate il motivo che preferite sui biscotti.
Infornate nel forno preriscaldato a 120°C per 3 minuti. Lasciateli raffreddare prima di rimuoverli dalla teglia e gustarli!
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