Gâteau al limone e olio d'oliva (Christophe Bacquié)

Ho iniziato ad accumulare un bel po' di ricette di torte sul mio blog, ma d'altra parte era da molto tempo che non facevo una torta al limone! Avevo già provato la ricetta di Pierre Hermé, deliziosa, ma questa volta mi sono lanciata in una ricetta che avevo visto passare su Instagram, una torta al limone e olio d'oliva di Christophe Bacquié. La torta è davvero deliziosa, morbida e ben profumata ed è super semplice e veloce da fare ;-)

Tempo di preparazione: 20 minuti + 40 minuti di cottura
Per una torta di 14 a 18 cm di lunghezza (ho usato uno stampo di 20 cm ma trovo la torta troppo 'piatta', per rifarla moltiplicherei le quantità per 1,5 o 2) :

La torta:

150g di zucchero

La scorza di 2 limoni

2 uova intere

7 cl o 70g di panna liquida intera

120g di farina

2g di lievito in polvere

4 cl o 40g di olio d'oliva

Mescolare le uova con lo zucchero, la scorza e la panna liquida.

Aggiungere la farina e il lievito.

Scaldare leggermente l'olio d'oliva, quindi aggiungerlo al composto precedente.

Versare l'impasto nello stampo da cake imburrato o foderato con carta da forno, quindi infornare nel forno preriscaldato a 150°C per circa 40 minuti (da regolare a seconda del vostro forno e se aumentate le proporzioni).

Durante la cottura, preparate lo sciroppo:

Lo sciroppo:

3 cl o 30g di succo di limone

30g di zucchero

3 cl o 30g di acqua

Mescolare gli ingredienti in una casseruola e portare a ebollizione. Continuare la cottura dello sciroppo a fuoco basso fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.

Non appena la torta esce dal forno, sformarla e imbevila con lo sciroppo.

Lasciar raffreddare, poi gustatevela!