Brioche brownie al pralinato

Prendete un pan brioche, aggiungete un cuore di brownie e persino un po' di pralinato per i più golosi, ed ecco a voi la merenda perfetta! A parte i tempi di riposo necessari in diversi momenti, questa è una ricetta piuttosto semplice che potete adattare: pralinato sì o no, gocce di cioccolato sì o no, potete aggiungere frutta secca nel brownie, sostituire il pralinato con il caramello... molte possibilità per deliziarvi 😉
 
Ingredienti:
Ho usato il cioccolato Caraïbes, il cacao in polvere e le perle croccanti di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).

Tempo di preparazione: 45 minuti + riposo / lievitazione / cottura
Per una quindicina di brioches:

 Brownie:

 100g di cioccolato
 80g di burro
 1 pizzico di fior di sale
 2 uova
 80g di zucchero
 20g di cacao amaro in polvere
 25g di farina
 
 Fate sciogliere il burro e il cioccolato, poi aggiungete il fior di sale.
 Montate le uova con lo zucchero, quindi incorporate il burro e il cioccolato fusi.
 
 

 
 Infine, aggiungete il cacao e la farina.
 
 

 

 
 Versate in piccoli stampi di circa 4cm di diametro, poi infornate a 170°C per 8 a 10 minuti di cottura.
 
 

 
 Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
 
 Brioche:

 14g di lievito fresco 
 150g di latte 
 400g di farina 
 60g di zucchero 
 7g di sale 
 2 uova 
 100g di burro 
 1 uovo per la doratura

Gocce di cioccolato 
 Pralinato 
 
 Versate il latte sul fondo della ciotola e coprite con la farina. Aggiungete le uova, poi lo zucchero, il sale e le uova. 
 
 

 
 Impastate a bassa velocità per 10 a 15 minuti, o fino a quando l'impasto non sarà uniforme e si staccherà dai bordi della ciotola. Successivamente, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e impastate nuovamente fino a quando l'impasto si staccherà dai bordi e formerà un velo quando lo si tira. 
 
 

 

 
 Formate una palla, copritela e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Poi, mettetela in frigorifero per almeno 2 ore, se possibile una notte.
 Dopo il riposo, aggiungete se desiderate gocce di cioccolato (o perle croccanti) nell'impasto, poi dividetelo in pezzi di circa 55g. 
 
 

 

 
 Stendete ogni pezzo, mettete un brownie al centro, quindi ripiegate la pasta brioche intorno. 
 
 

 
 Mettete ogni brioche in uno stampo o anello precedentemente imburrato, o direttamente su una teglia coperta con carta da forno. 
 
 

 

 

 
 Lasciate lievitare per circa 1h30, poi dorate con l'uovo sbattuto e infornate 15 a 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°C. 
 
 

 

 
 Lasciate raffreddare, poi se desiderate, riempite le brioches dal fondo con del pralinato inserito in una tasca da pasticcere munita di una piccola bocchetta liscia. 
 
 

 
 Infine, deliziatevi!