Spritz tutto cioccolato

Se amate i biscotti viennesi classici, adorerete questa versione al cioccolato! Una pasta biscotto al cacao, uno strato di cioccolato Dulcey, una ricetta rapida e facile da realizzare, insomma una merenda perfetta. Potete ovviamente sostituire il cioccolato Dulcey con quello di vostra scelta (cioccolato fondente, al latte, bianco, a seconda delle vostre preferenze). Questi biscotti si conservano bene per diversi giorni in una scatola ermetica, se riuscite a tenerli abbastanza a lungo ;)

Materiale:
Sac à tasca da pasticcere
Bocchetta rigata
Teglia microforata

Potete trovare il cioccolato Dulcey, così come tutti gli altri cioccolati Valrhona qui, e potete utilizzare il codice ILETAITUNGATEAU per ottenere il 20% di sconto sul vostro carrello.

Tempo di preparazione: 30 minuti + 20 minuti di cottura
Per circa 13 biscotti:

Ingredienti:

150g di burro molto morbido
55g di zucchero a velo
30g di albumi (circa un albume medio)
120g di farina T55
45g di cacao in polvere
Un po' di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale
180g di cioccolato Dulcey

Ricetta:

Mescolate il burro (che deve essere molto morbido, altrimenti la pasta sarà difficile da lavorare) con lo zucchero a velo e la vaniglia.

Poi, aggiungete l'albume, quindi la farina, il cacao e il sale.

Quando l'impasto è ben omogeneo e morbido, mettetelo in una tasca da pasticcere munita di una bocchetta rigata. Formate i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno.

Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15 a 20 minuti. Lasciateli raffreddare prima di staccarli dalla teglia.

Sciogliete lentamente il cioccolato Dulcey, senza superare i 35°C.

Immergetevi i biscotti, quindi posateli su un foglio di carta da forno e lasciate che il cioccolato cristallizzi. Poi, gustate!