Torta soffice alla crema di marroni e ribes nero

Con l'arrivo della primavera, ho voglia di più colore nel piatto, quindi era il momento ideale per tirare fuori questa polvere di ribes nero liofilizzata che ho associato con crema di marroni in questa ricetta molto semplice: un tortino morbido alla crema di marroni, farina di castagne & ribes nero sormontato da una chantilly alla crema di marroni, essa stessa spolverata con un po' di polvere di ribes nero.

Materiale:
Stampi ovali silikomart
Sacche da pasticcere
Bocchetta saint honoré de Buyer

Ingredienti:
Ho usato la polvere di ribes nero liofilizzato Koro: codice ILETAITUNGATEAU per uno sconto del 5% su tutto il sito (non affiliato).

Tempo di preparazione: 25 minuti + 15 minuti di cottura
Per 6 tortini morbidi:

 

Tortini morbidi marroni & ribes nero:

 140g di crema di marroni
 60g di burro
 2 uova
 30g di farina di castagne
 25g di farina T45
 25g di polvere di ribes nero liofilizzata
 15g di zucchero
 10g di miele
 3g di lievito in polvere
 QS di crema di marroni
 
 Mescolate il burro pomade con lo zucchero e il miele, poi aggiungete la crema di marroni.
 
 

 

 
 Aggiungete poi le uova uno ad uno quindi la polvere di ribes nero, la farina e il lievito.
 
 

 
 Quando l'impasto è omogeneo, versatelo negli stampi in modo da riempire un terzo dell'altezza. Aggiungete un po' di crema di marroni al centro, quindi ricoprite con il resto dell'impasto (non riempite totalmente gli stampi, l'impasto crescerà in cottura).
 
 

 

 
 Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
 Una volta tolti dal forno, lasciate raffreddare per qualche minuto prima di sformare.
 
 

Chantilly marroni & ribes nero:

 150g di panna liquida
 60g di mascarpone
 30g di zucchero a velo 
 30g di crema di marroni 
 Polvere di ribes nero 
 
 Montate la panna liquida, il mascarpone e lo zucchero a velo. Una volta montata la chantilly, aggiungete la crema di marroni. 
 
 

 
 Mettete la chantilly in una sacca da pasticcere munita di bocchetta saint-honoré quindi fate i ciuffi sui tortini raffreddati. 
 
 

 
 Spolverizzatela con la polvere di ribes nero, poi gustatevi il risultato!