Torta ai frutti di bosco e basilico
23 aprile 2021
Difficoltà:
Per chi non conoscesse (ancora) Sojasun, è un'azienda familiare (da 3 generazioni) bretone che fabbrica tutti i suoi prodotti in Bretagna, a base di soia 100% francese e senza OGM. È il marchio pioniere del vegetale in Francia, e propone deliziosi dessert vegetali alla frutta, ma anche al cioccolato, caramello, caffè, nocciola..., bevande e piatti vegetali (bistecche, galette, polpette...).
Puedes realizzare la ricetta del cake allo yogurt con il dessert vegetale che preferisci, e associarlo con una chantilly aromatizzata secondo i tuoi gusti (cake al caramello con chantilly tonka, o cake ai mirtilli con chantilly alla vaniglia ad esempio)!
Creazione di contenuti in collaborazione con Sojasun.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Per un cake di 24cm di lunghezza:
Cake:
1,5 vasetto di dessert Sojasun Frutti rossi o 150g
3 vasetti di zucchero o 225g
3 uova
1 vasetto di olio + 2 cucchiai o 90g (ho fatto metà olio neutro, metà olio d'oliva)
4,5 vasetti di farina o 210g
6g di lievito per dolci (1/2 bustina)
Mescolate il dessert ai frutti rossi con lo zucchero.
Aggiungete le uova, poi l'olio.
Incorporate la farina e il lievito setacciati.
Versate l'impasto nello stampo da cake con inserto.
Cuocete a 160°C per 50 minuti.
Lasciate raffreddare qualche minuto, poi rimuovete il tubo e sformate il dolce.
Lasciatelo raffreddare completamente su una griglia.
Cremoso frutti rossi & basilico:
50g di dessert ai frutti rossi5g di foglie di basilico
100g di latte a scelta
1 uovo
25g di zucchero
15g di maizena
20g di burro
40g di fragole
Frullate il latte con le foglie di basilico.
Scaldate il latte e aggiungete il dessert ai frutti rossi.
Sbattete l'uovo con lo zucchero e la maizena, poi versate il composto di latte e frutti rossi sopra. Rimettete il tutto nella casseruola e cuocete a fuoco medio mescolando continuamente fino all'addensamento della crema. Fuori dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate bene, poi coprite la crema con pellicola a contatto e mettetela in frigorifero. Quando la crema è fredda, tagliate le fragole in piccoli pezzi e aggiungetele alla crema.
Versate la crema in una sac à poche, poi farcite il dolce.
Chantilly al basilico:
100g di panna liquida intera (1)10g di foglie di basilico
40g di mascarpone
20g di zucchero a velo
50g di panna liquida intera (2)
Qualche fragola e foglie di basilico
Mescolate la panna liquida intera (1) con le foglie di basilico, poi lasciate in infusione per almeno 2 ore, se possibile una notte.
Poi frullate il composto e filtratelo. Aggiungete la panna (2), il mascarpone e lo zucchero a velo. Montate la panna per ottenere una chantilly.
Mettetela in una sac à poche munita di una bocchetta saint-honoré e decoratela sul dolce. Decorate con qualche fragola e foglie di basilico.
Infine, godetevela!
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