Crumble crostata lime e nocciole

Ecco una nuova ricetta per crostata al limone, ma per cambiare un po', lime! e qui, niente meringa ma un croccante streusel per un effetto crumble alla nocciola che si sposa meravigliosamente con la leggera acidità del lime. La ricetta è molto semplice e abbastanza rapida da realizzare 😊
 
 Materiale:
Frusta
Matterello
Teglia forata
Cerchio di 20cm

Ingredienti:
Ho utilizzato la farina di nocciole Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).

Tempo di preparazione: 45 minuti + 45 minuti di cottura
Per una torta di 20cm di diametro:

Pasta frolla alle nocciole:

 60g di burro pomata
 90g di zucchero a velo
 30g di polvere di nocciole
 Un pizzico di sale
 50g di uovo (1 uovo medio)
 180g di farina T55
 50g di maizena
 Opzionale: 1 uovo per la doratura
 
 Mescolate il burro pomata con lo zucchero a velo, la polvere di nocciole e il sale.
 
 

 
 Emulsionate il composto con l'uovo, quindi aggiungete la farina e la maizena.
 
 

 
 Mescolate rapidamente e fermatevi appena riuscite a formare una palla. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
 
 

 
 Quindi stendete la pasta a uno spessore di 2-3mm e sistematela nel cerchio imburrato.
 
 

 
 Bucherellate la pasta, quindi mettetela nel congelatore per almeno 15 minuti.
 Quindi cuocete la pasta in bianco per 15-20 minuti a 170°C. Rimuovete il cerchio, poi dorate la pasta con l'uovo sbattuto con un pennello e infornate di nuovo per 5-10 minuti controllando la colorazione. Una volta fuori dal forno, lasciate raffreddare.
 
 

 
 

Crema al lime:

 120g di succo di lime
 100g di zucchero
 2 bucce di lime
 2 uova
 125g di burro
 
 Mescolare lo zucchero con le bucce di lime.
 
 

 
 Aggiungete quindi le uova e sbattete il composto.
 
 

 
 Nel frattempo, riscaldate il succo di lime; quando è caldo, versate la metà sulle uova continuando a sbattere, quindi rimettete tutto nella pentola.
 
 

 
 Fate addensare la crema a fuoco basso mescolando costantemente.
 
 

 
 Poi, aggiungete fuori dal fuoco il burro tagliato a pezzetti.
 
 

 
 Quando la crema è omogenea, versatela sulla base di crostata raffreddata e mettetela in frigorifero.
 
 

 
 

Streusel alla nocciola:

 45g di burro pomata
 45g di zucchero di canna
 45g di farina 
 45g di polvere di nocciole
 
 Mescolate i quattro ingredienti fino a ottenere una consistenza di crumble. 
 
 

 
 Versate i pezzi di pasta su una teglia ricoperta di carta da forno, quindi infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, lo streusel deve essere ben dorato. 
 
 

 
 Lasciatelo raffreddare, quindi spargetene sulla crema al lime.
 Decorate con alcune bucce di lime e pezzi di nocciola, quindi godetevelo!