Rotolo dolce con panna, cacao e fragole

Quando ero piccola, il mio dolce preferito era un rotolo cioccolato-panna che preparava mia madre per il mio compleanno; ho voluto ispirarmi a questa ricetta aggiungendo delle fragole (ma sono opzionali, fuori stagione potete eliminarle o sostituirle con un altro frutto). È un dolce molto semplice da preparare, e che richiede pochi strumenti e tempo.

Attrezzature:
Mini spatola angolata
Teglia perforata

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Tempo di preparazione: 45 minuti + 9 minuti di cottura
Per 8/10 persone:

Il biscotto al cacao:

150g di albumi
40g di zucchero (1)
90g di tuorli d’uovo
50g di zucchero (2)
40g di burro
30g di farina
70g di maizena
15g di cacao in polvere senza zucchero

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.
Montate gli albumi con lo zucchero (1) fino ad ottenere degli albumi ben montati, con lo zucchero completamente sciolto.

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Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero (2) fino a quando il composto diventa gonfio e bianco.

Aggiungete il burro fuso, poi la farina, la maizena e il cacao setacciati delicatamente con una spatola. Terminate incorporando delicatamente gli albumi montati.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e infornare immediatamente nel forno preriscaldato a 185°C per 8 a 9 minuti.

All'uscita dal forno, rimuovere immediatamente il biscotto dalla teglia e staccare la carta da forno.

Arrotolatelo in un canovaccio umido affinché raffreddi prendendo la forma giusta. Lasciate raffreddare completamente.

Chantilly:

250g di panna liquida al 35%
35g di zucchero a velo
350g a 400g di fragole

Montare la panna liquida con lo zucchero a velo a chantilly.

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Spalmatela sul biscotto, quindi adagiate delle fragole intere sull'estremità del biscotto.

Arrotolatelo poi copritelo con il resto della chantilly.

Decorate con delle fettine di fragole, poi rifilate i bordi per avere un dolce netto e godetevelo!

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