Crostata senza cottura con speculoos, vaniglia e lamponi
30 luglio 2021
Difficoltà:
Materiale:
Cerchio per torta de Buyer 20cm
Ingredienti:
Ho usato la vaniglia Koro: codice ILETAITUNGATEAU per 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Tempo di preparazione: 45 minuti + riposo in frigorifero
Per una torta di 20cm di diametro:
Base della torta:
130g di biscotti speculoos
50g di burro
Riducete i biscotti in polvere e mescolateli con il burro fuso.
Distribuite il composto in un cerchio (foderato con rodolite) posto sul piatto di portata, premendo bene per amalgamare le briciole di biscotto. Posizionate in frigorifero o congelatore.
Crema diplomatica alla vaniglia:
1 uovo
25g di zucchero
15g di maizena
50g di panna liquida intera (1)
40g di latte intero
1 bacca di vaniglia
180g di panna liquida intera (2)
Fate scaldare la panna (1) con il latte e i semi di vaniglia.
Nel frattempo, sbattete l'uovo con lo zucchero e poi con la maizena.
Versate il liquido caldo sopra mescolando, poi riversate il tutto nella casseruola.
Cuocete a fuoco medio mescolando costantemente fino a quando la crema si addensa.
Trasferitela in un piatto, copritela a contatto con pellicola e lasciatela raffreddare completamente in frigorifero.
Quando è fredda, montate la panna liquida (2) a neve e poi aggiungetela delicatamente alla crema pasticcera.
Versate la crema nella base di torta ai biscotti speculoos, lisciate la superficie e mettete in frigorifero.
Montaggio:
350g di lamponi
Disponete i lamponi sulla torta, e godetevi il dessert!
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