Crostata di albicocche, vaniglia e olio d'oliva

Una torta di stagione molto semplice oggi! Su una base di sablé bretone, in questo modo non è necessario spingere un anello da torta, farcita con una panna montata alla vaniglia molto facile e albicocche arrostite, insomma una ricetta che richiede poco tempo, pochi ingredienti e attrezzature per deliziare tutti con il dessert.

Attrezzatura:
Cerchio 18cm
Piastra perforata

Ingredienti:
Ho usato la vaniglia Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).

Tempo di preparazione: 30 minuti + 35 minuti di cottura
Per una torta di 18cm di diametro:

Sablé bretone:

2 tuorli d'uovo
75g di zucchero
75g di burro morbido
100g di farina
5g di lievito in polvere

Sbattete i tuorli con lo zucchero poi aggiungete il burro morbido.

Quando il composto è omogeneo, aggiungete la farina e il lievito.

Formate una palla, poi stendetela leggermente tra due fogli di carta da forno.

Mettete il sablé in frigorifero per almeno 1h30.
Poi stendetelo in un cerchio di 18cm di diametro, poi infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Rimuovete il cerchio, poi lasciate raffreddare.

Panna montata alla vaniglia:

200g di panna liquida
20g di zucchero a velo (da regolare in base alla dolcezza delle vostre albicocche e dei vostri gusti)
1 bacca di vaniglia

Montate la panna liquida con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema chantilly ferma.

Stendetela sul sablé bretone.

Albicocche arrostite:

7 albicocche
40g di zucchero
Olio d'oliva
Un rametto di rosmarino

Tagliate le albicocche a metà e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cospargetele con lo zucchero, il rosmarino e irroratele con un po' di olio d'oliva, infornatele nel forno preriscaldato a 160°C per una ventina di minuti.

Quando sono fredde, disponetele sulla panna montata, poi gustate!