Madeleine marmorizzate al cioccolato

Delle madeleine per la merenda, vi va? E se sono marmorizzate e farcite con crema spalmabile, è ancora meglio! La ricetta è super facile, ma per ottenere delle madeleine con delle belle gobbette dovrete essere pazienti e lasciare riposare bene l'impasto al fresco 😊

Ingredienti:
Ho utilizzato la vaniglia Norohy & il cacao in polvere Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).

Materiale:
Stampo per madeleine

madeleine marbree 12

Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 notte di riposo + 11 minuti di cottura
Per una dozzina di madeleine:

Ingredienti:

2 uova
80g di zucchero
30g di latte
120g di farina
8g di lievito chimico
110g di burro
1 bacca di vaniglia + 5g di farina
10g di cacao in polvere senza zucchero
Opzionale: 4 a 5 cucchiai di crema spalmabile

Ricetta:

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.
Sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il latte.

madeleine marbree 1

Incorporare la farina e il lievito setacciati, quindi finire con il burro fuso.

Dividere l'impasto in due. Aggiungere il cacao nella prima parte, e i semi di vaniglia con la farina nella seconda.

Versare gli impasti in due sac à poche, quindi metterle in frigorifero per una notte.

Il giorno successivo, preriscaldare il forno a 220°C. Alternare gli impasti nei stampi imburrati e infarinati, quindi marmorizzarli con un coltello o uno stecchino.

Infornare le madeleine, quindi dopo 3 minuti di cottura abbassare la temperatura del forno a 180°C e proseguire la cottura per altri 8 minuti. Una volta sfornate, lasciarle intiepidire quindi toglierle dagli stampi.