Croccanti alle mandorle

Una ricetta semplice di biscotti per la merenda e/o il dessert, vi interessa? Ecco i croccanti alle mandorle tra i più classici, leggermente aromatizzati al limone e, naturalmente, ben farciti di mandorle. Potete realizzare la vostra versione sostituendo le scorze di limone con quelle di arancia, l'amaretto con un altro liquore, o anche le nocciole con un altro frutto secco... A voi il gioco!

Attrezzatura:
Teglia perforata

Ingredienti:
Ho utilizzato le mandorle Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).

croquants amandes 13

Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo + 35 minuti di cottura
Per una cinquantina di biscotti:

Ingredienti:

275g di farina T45
140g di zucchero semolato
20g di miele
180g di mandorle
25g di burro morbido
2 uova
7g di lievito
Le scorze di un limone
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di amaretto
1 pizzico di sale

Ricetta:

Mescolate il burro con il miele, l'aroma di vaniglia, l'amaretto, il sale, le scorze di limone e le uova.

croquants amandes 1

Aggiungete la farina e il lievito, poi le mandorle intere.

Mettete l'impasto per almeno 30 minuti in frigorifero, poi dividetelo in tre parti uguali e formate dei cilindri di circa 3 cm di diametro. Posizionateli su una teglia coperta con carta da forno distanziandoli (gonfieranno in cottura).

Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti di cottura.

All'uscita dal forno, tagliateli immediatamente a fette di 1 a 1,5 cm di larghezza e mettete i biscotti su una teglia.

Infornate nuovamente per 10 minuti, poi metteteli su una griglia a raffreddare e infine godeteveli!

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