Crostata croccante con panna montata

Hai bisogno di un dessert goloso e veloce? Ecco una crostata alla panna montata che soddisferà le tue aspettative 😊 La ricetta è molto semplice e veloce da realizzare, tanto più che puoi personalizzarla in base a ciò che hai: una pasta zuccherata bicolore come la mia, oppure classica alle mandorle o alle nocciole, utilizzo del pralinato (o anche purea di frutta secca se hai fretta) e del cioccolato a tua scelta, farcitura della panna montata... tocca a te!
 
Materiale:
Mattarello
Bocchetta saint honoré de Buyer
Cercle à tarte de Buyer 20cm
Teglia perforata
Sacchetti da pasticcere

Ingredienti:
Ho usato la polvere di vaniglia Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Ho usato il cioccolato Jivara di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).

Tempo di preparazione: 40 minuti + 15 minuti di cottura + riposo
Per una crostata di 20cm di diametro:

 

Pasta frolla bicolore:

 60g di burro morbido
 90g di zucchero a velo
 30g di farina di nocciole
 1 uovo
 155g di farina
 50g di maizena
 15g di cacao in polvere
 
 Mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo e la farina di nocciole.
 
 

 
 Quando il composto è omogeneo, aggiungere l'uovo, quindi la farina e la maizena.
 
 

 

 
 Dividere l'impasto in due parti uguali, quindi aggiungere il cacao in una delle due parti.
 
 

 

 
 Impastare velocemente per ottenere una palla omogenea, quindi avvolgere gli impasti nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
 
 Poi, dividete ogni impasto in piccoli pezzi e stendeteli con uno spessore di 2 a 3mm, in modo da avere una pasta bicolore, e foderate il vostro anello. Per ottenere questo effetto irregolare della pasta, ho prima ritagliato il cerchio della base della crostata, quindi una striscia larga 2cm che ho ritagliato con un coltello creando irregolarità su un lato. Infine, ho aggiunto questa striscia su tutto il bordo della crostata.
 
 

 
 

 
 Posizionare l'anello in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente minimo 6 ore o anche una notte.
 Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 15 a 20 minuti, quindi far raffreddare completamente.
 
 

Croustillant pralinato:

 60g di pralinato
 30g di Jivara o cioccolato al latte 40%
 45g di crêpes dentelles sbriciolate
 
 Sciogliere il cioccolato, quindi aggiungere il pralinato e le crêpes dentelles sbriciolate.
 
 

 

 
 Distribuire il croustillant sulla base della crostata.
 
 

 
 

Panna montata alla vaniglia:

 250g di panna fresca
 55g di zucchero a velo
 Vaniglia in polvere a piacere
 
 Montare la panna fino a ottenere una panna montata, quindi aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia.
 
 

 
 Distribuire o spalmare la panna montata sulla crostata (ho usato una bocchetta saint honoré), e infine, buon appetito!