Torta brioche ai frutti di bosco
31 luglio 2022
Difficoltà:
Materiale:
Cerchio di 28cm
Robot da cucina
Tempo di preparazione: 30 minuti + riposo, lievitazione & 30 minuti di cottura
Per una torta di 28cm di diametro | 8 a 10 persone:
Pasta brioche:
13g di lievito fresco
100g di latte intero
325g di farina di tipo 0 (o farina T45)
70g di zucchero
5g di sale
2 uova
100g di burro
Mescolate il latte e il lievito sbriciolato.
Coprite con la farina, poi aggiungete lo zucchero, il sale e le uova.
Impastate per circa 10 minuti a bassa velocità, l'impasto deve diventare omogeneo e staccarsi dalle pareti della ciotola.
Aggiungete quindi il burro tagliato a pezzetti e impastate nuovamente per circa 10 minuti, l'impasto deve risultare liscio, elastico e staccarsi dalle pareti della ciotola.
Formate una palla, quindi mettetela in frigorifero per almeno 2 o 3 ore, meglio se tutta la notte.
Assemblaggio e cottura:
Farina di mandorle
QS di frutti rossi (ho usato circa 150g di lamponi, 200g di fragole, 150g di ribes rosso, 100g di mirtilli e 100g di ribes nero)
Stendete la pasta brioche nel cerchio imburrato.
Lasciatela lievitare per mezz'ora a temperatura ambiente, poi spolverate con un po' di farina di mandorle.
Coprite con i frutti, affondandoli leggermente nell'impasto (ne ho conservato qualcuno da aggiungere dopo la cottura).
Poi infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Lasciate raffreddare, poi spolverate con un po' di zucchero a velo, aggiungete qualche frutto fresco e gustatevi!
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