Torta di mele ( torta / crostata di mele )


Torta di mele ( torta / crostata di mele )

22 novembre 2022

Difficoltà: toque toque

Gli Stati Uniti celebrano il Giorno del Ringraziamento tra 2 giorni, quindi dopo la pecan pie, ecco un'altra delle torte che si trovano sulla loro tavola in questo periodo dell'anno, la torta di mele! Due paste brisée, molte mele ed è fatta! Per questa torta, mi sono ispirata a quella della mia pasticceria preferita a Boston, Tatte Bakery, che offre molti dolci e viennoiseries, tra cui una bellissima torta di mele; poiché la ricetta non è pubblica, ho trovato alcune informazioni sul loro account Instagram e sito web per creare la mia, ed ecco il risultato 😊

Materiale:
Stampo per crostate

apple pie 15



Tempo di preparazione: 40 minuti + riposo + 50 minuti di cottura
Per una torta di 23cm:

Pasta:

335g di farina
1 pizzico di sale
10g di zucchero
225g di burro freddo a pezzi piccoli
40g di acqua fredda

Mescolate la farina, il sale e lo zucchero.
Aggiungete il burro freddo a pezzi, sabbiate la pasta, poi aggiungete l'acqua fredda.

apple pie 1


apple pie 2


apple pie 3



Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per 3 ore o fino a una notte. Quindi dividete la pasta in due pezzi e stendete ogni parte a 2 mm di spessore, poi conservate in frigorifero.

Le mele:

7 mele granny smith
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata macinata
60g di zucchero
75g di burro fuso
2 limoni verdi

Pelate le mele e tagliatele a fette sottili.

apple pie 4



Aggiungete le spezie, lo zucchero, il burro fuso e il succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare da 30 minuti a 1 ora.

apple pie 5



Cottura:

1 uovo
Zucchero di canna & zucchero bianco

Mettete la prima pasta nello stampo precedentemente imburrato.

apple pie 6



Spennellate tutta la pasta con l'uovo sbattuto. Versateci sopra il ripieno formando una cupola, quindi coprite con la seconda pasta. Sigillate bene le due paste.

apple pie 7



Fate un buco di 3-4 cm di diametro al centro, poi praticate alcune incisioni nella pasta. Spennellate con l'uovo sbattuto, poi spolverate con il mix di zuccheri.

apple pie 8



Se avete il tempo di lasciare riposare la torta in frigorifero, è meglio (ma non indispensabile), la pasta manterrà meglio la sua forma durante la cottura.
Infornate nel forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti o 1 ora secondo le vostre mele, la pasta deve essere ben dorata alla fine della cottura e le mele devono essere ben fondenti (se le mele non sono cotte a sufficienza e la pasta è già dorata, potete coprire con un foglio di alluminio per finire la cottura).
Lasciate raffreddare, poi godetevi!

apple pie 9



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apple pie 11



apple pie 12



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