Crostata di noci pecan

Continuo nella serie delle ricette d’ispirazione americana, con la famosa Pecan pie, o torta di noci pecan. È una ricetta molto semplice, piuttosto veloce da realizzare, e che potete adattare ai vostri gusti: non esitate a diminuire/aumentare/eliminare alcune spezie, e per chi non amasse lo sciroppo d’acero, potete sostituirlo con sciroppo di mais, avrete la stessa consistenza ma con un gusto neutro 😊
 
Materiale:
Frusta
Mattarello
Teglia forata
Cerchio scanalato De Buyer

Ingredienti:
Ho usato lo sciroppo d’acero e le noci pecan Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).

Tempo di preparazione: 40 minuti + circa 1 ora di cottura
Per una torta di 20cm di diametro:

La pasta brisée:

70g di burro
200g di farina
10g di zucchero
1 pizzico di sale
50g di olio di cocco deodorato
45g di acqua fredda

Per la doratura:
1 uovo
1 cucchiaino di latte o panna

Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e l’olio di cocco. Aggiungete quindi l’acqua fredda gradualmente, poi formate una palla e mettetela per almeno 2 o 3 ore in frigo (meglio una notte).

Quindi, stendete la pasta e foderate il vostro cerchio.

Mettete la pasta per almeno 45 minuti in frigorifero o in congelatore. Appena prima di montare e cuocere, stendete il composto uovo sbattuto/panna su tutto il fondo della torta con un pennello.

Il ripieno:

2 uova
135g di sciroppo d’acero o sciroppo di mais
45g di zucchero
25g di zucchero scuro
45g di burro fuso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di chiodo di garofano macinato
240g di noci pecan

Mescolate tutti gli ingredienti tranne le noci pecan.

Tritate grossolanamente le noci pecan, conservandone qualcuna intera per la finitura (o no, potete anche tritarle tutte, la vostra torta avrà un aspetto più rustico).
Versate le noci pecan tritate nel fondo della torta, coprite con le noci pecan intere quindi versate il ripieno sopra.

Infornate nel forno preriscaldato a 175°C per 50-60 minuti (se il ripieno non è ancora cotto e le noci pecan sono già ben dorate, potete coprire la torta con un foglio di alluminio il tempo di finire la cottura).
Lasciate raffreddare completamente, poi deliziatevi!