Ferrero rocher fatti in casa

Quest'anno, oltre ai tronchetti e al torrone, ho deciso di realizzare anche alcuni cioccolatini per le feste. Inizio con questi falsi Ferrero Rocher, realizzati a base di crema spalmabile Nocciolata della marca Rigoni di Asiago, ma potete ovviamente farli con la crema spalmabile che preferite :-) Queste piccole delizie sono rapide da fare, e inoltre potete prepararle in anticipo poiché è necessario un passaggio nel congelatore prima di ricoprirle di cioccolato. Questi rocher si conservano poi due o tre settimane in una scatola ermetica in un luogo fresco e asciutto, se riuscite a tenerli così a lungo ;-)

Per 30 a 35 rocher:
Tempo di preparazione: 1h + passaggio nel congelatore

Ingredienti:

100g di crêpes dentelle sbriciolate (o di wafer)
250g di crema spalmabile a vostra scelta (Nocciolata per me)
150g di polvere di nocciole
QS di nocciole intere (30 a 35)
250g di cioccolato a vostra scelta (qui il Caraïbes di Valrhona per me)
90g di nocciole tritate

Ricetta:

Mischiare le crêpes dentelle, la crema spalmabile e la polvere di nocciole fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendere quindi dei piccoli cumuli e formare delle palline ponendo una nocciola intera al centro.

Mettere le palline così ottenute nel congelatore.

Quando sono congelate, potete preparare il cioccolato. Potete scegliere di temperarlo o no, se lo temperate i vostri cioccolatini saranno più brillanti e non si scioglieranno tra le dita.
Ho scelto di temperare il cioccolato, ma utilizzando un metodo più rapido e pratico rispetto al metodo tradizionale: ho usato il burro di cacao Mycryo. In questo modo, possiamo temperare una quantità minore di cioccolato e il metodo è più veloce: basta sciogliere il cioccolato fino a una temperatura di 40-45°C, lasciarlo scendere a 34-35°C e aggiungere a questo punto il 10% della quantità di cioccolato in burro di cacao Mycryo di Barry (qui 2,5g per 250g di cioccolato). Mescoliamo bene, aspettiamo che il cioccolato sia a 32°C ed ecco fatto, è pronto :-) Non resta che aggiungere le nocciole tritate.

A questo punto, togliere le palline dal congelatore, quindi con l'aiuto di una forchetta, immergerle nel cioccolato e disporle su una placca.

Lasciar indurire il cioccolato e poi gustare ;-)