Torta al cioccolato e grano saraceno (senza glutine)
04 aprile 2025
Difficoltà:
Prezzo : Economico
L'associazione del cioccolato e del grano saraceno, la conoscete? L'avevo scoperta in una ricetta di torta di Nicolas Paciello, e l'avevo adorata! Ho quindi voluto utilizzarla in una ricetta di torta, ricetta che è quindi senza glutine 😊 È una ricetta molto semplice, una torta classica con una glassa golosa al cioccolato al latte (ma potete ovviamente realizzarla in versione cioccolato fondente). Insomma, una torta perfetta per la merenda / colazione / dessert 😉
Materiale :
Stampo per torta
Ingredienti :
Ho usato il cioccolato Caraïbes di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Ho usato la farina di nocciole Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura
Per una torta da 22 a 25 cm (o come me, una torta da 20cm e un muffin individuale) :
L'impasto della torta :
110g di burro
100g di zucchero
3 uova
75g di cioccolato fondente
70g di panna liquida intera
35g di cacao in polvere senza zucchero
6g di lievito per dolci
60g di farina di nocciole
120g di farina di grano saraceno
125g di latte intero
50g di gocce di cioccolato
Per l'ammollo: 5 a 6 cucchiai di latte
Mescolate il burro pomata con lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Scaldate la panna liquida e fate sciogliere il cioccolato. Versate la panna sul cioccolato fuso mescolando bene per ottenere una ganache liscia e brillante. Aggiungete la ganache al composto precedente.
Incorporate poi le polveri setacciate (farina di nocciole, farina di grano saraceno, lievito, cacao in polvere).
Terminate con il latte e infine le gocce di cioccolato.
Versate in uno stampo imburrato e infarinato, o rivestito con carta da forno.
Cuocete nel forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora, la punta di un coltello deve uscire asciutta. Imbevete la torta con il latte. Lasciate riposare qualche minuto, poi sformate e avvolgete immediatamente nella pellicola e lasciate raffreddare completamente.
La glassa :
200g di cioccolato (ho usato cioccolato al latte)
15g di olio neutro (tipo semi di uva)
35g di semi di grano saraceno tostati (più alcuni per la decorazione)
Quando la torta è fredda, preparate la glassa: fate sciogliere delicatamente il cioccolato, aggiungete l'olio, mescolate bene e aggiungete i semi di grano saraceno. Versate la glassa sulla torta precedentemente posta su una griglia. Decorate con alcuni semi di grano saraceno, poi lasciate cristallizzare prima di gustarvela!
Materiale :
Stampo per torta
Ingredienti :
Ho usato il cioccolato Caraïbes di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Ho usato la farina di nocciole Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura
Per una torta da 22 a 25 cm (o come me, una torta da 20cm e un muffin individuale) :
L'impasto della torta :
110g di burro
100g di zucchero
3 uova
75g di cioccolato fondente
70g di panna liquida intera
35g di cacao in polvere senza zucchero
6g di lievito per dolci
60g di farina di nocciole
120g di farina di grano saraceno
125g di latte intero
50g di gocce di cioccolato
Per l'ammollo: 5 a 6 cucchiai di latte
Mescolate il burro pomata con lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Scaldate la panna liquida e fate sciogliere il cioccolato. Versate la panna sul cioccolato fuso mescolando bene per ottenere una ganache liscia e brillante. Aggiungete la ganache al composto precedente.
Incorporate poi le polveri setacciate (farina di nocciole, farina di grano saraceno, lievito, cacao in polvere).
Terminate con il latte e infine le gocce di cioccolato.
Versate in uno stampo imburrato e infarinato, o rivestito con carta da forno.
Cuocete nel forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora, la punta di un coltello deve uscire asciutta. Imbevete la torta con il latte. Lasciate riposare qualche minuto, poi sformate e avvolgete immediatamente nella pellicola e lasciate raffreddare completamente.
La glassa :
200g di cioccolato (ho usato cioccolato al latte)
15g di olio neutro (tipo semi di uva)
35g di semi di grano saraceno tostati (più alcuni per la decorazione)
Quando la torta è fredda, preparate la glassa: fate sciogliere delicatamente il cioccolato, aggiungete l'olio, mescolate bene e aggiungete i semi di grano saraceno. Versate la glassa sulla torta precedentemente posta su una griglia. Decorate con alcuni semi di grano saraceno, poi lasciate cristallizzare prima di gustarvela!
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