フルーツパスタ（洋ナシ、ラズベリー、クレメンタイン）
19 12月 2020
難易度：
クリスマスの新しいお楽しみ、フルーツゼリー！ここでは、ナシ、クレメンタイン、ラズベリーのゼリーを迅速に作り、ペクチンを使って数分で完成します。もちろんお好みのフルーツで作ることもできますが、その場合は必要に応じてペクチンの量を調整する必要があるかもしれません。レシピは非常にシンプルで、市販のフルーツピューレを使うとさらに短時間で完成します。どちらにしても、少しの準備時間と数時間の待ち時間で、美味しいお菓子を楽しめます！
準備時間: 20分
贈り物用の小さなフルーツゼリー袋6つ分:
フルーツピューレ：
まずはフルーツピューレを準備します：
ナシの場合、皮をむいて小さく切ります。鍋に入れ、柔らかく潰れるまで弱火で煮込みます。
ハンドブレンダーでピューレ状にし、次のステップに進みます。
クレメンタインの場合：皮をむいて、ハンドブレンダーでピューレ状にします。
その後、果汁を漉し器でこし、皮や白い筋を取り除きます。
ラズベリーの場合：季節により、市販のラズベリーピューレを使用しました。シーズン中はブレンダーで潰し、種を取り除くためにこします。
フルーツゼリー：
500gのナシまたはクレメンタインまたはラズベリーピューレ
ナシとラズベリーゼリー用にペクチンNH 15g
クレメンタインゼリー用にペクチンNH 20g
砂糖 75g (1)
砂糖 380g (2)
グルコース 100g
レモン 1/2個
フルーツピューレを40℃まで加熱します。
混ぜ合わせたペクチンと砂糖(1)をしっかりとで撹拌しながら加え、沸騰させます。その後、砂糖(2)とグルコースを加えます。105℃まで撹拌を続けて加熱します。
火から外し、レモン半個の絞り汁を加え、良く混ぜ、すぐに型に流し込みます。
シリコンの小さなパウンドケーキ型を使用しましたが、通常のインクフレームに流し込んでも良いです。数時間冷やして固めます。
お好みで、ゼリーをカットして砂糖の中で転がします。
常温で一晩乾燥させます。
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