アーモンド・マドレーヌ、チョコレート・シェル添え
23 10月 2024
難易度：
価格 : 予算
久しぶりのマドレーヌです！今回はアーモンド風味にして、最後にチョコレートのコーティングを加えてとてもリッチな仕上がりにしました 😊 いつものようにレシピはとても簡単で、アレンジも可能です（バニラやオレンジフラワーで香り付けしてもいいですね）そしてチョコレートコーティングをするかどうかもお好みで決められます。しかし、マドレーヌの美しい「こぶ」の秘密は、冷蔵庫での休ませ方と焼き方にあります。高温で予熱してから焼くことで温度差を作り、きれいなこぶができます。オーブンの設定に合わせて調整する必要があるかもしれません 😊
器具 :
絞り袋
8mmの口金
マドレーヌ型
材料 :
私はValrhonaのカリブチョコレートを使いました：サイト全体で20％割引のコード ILETAITUNGATEAU（アフィリエイトリンク）。
140g バター
130g 砂糖
卵3個
245g 小麦粉
8g ベーキングパウダー
100g 牛乳
2～3滴 アーモンドエッセンス
約250g ダークチョコレート
バターを溶かし、少し冷まします。
卵と砂糖を混ぜ、次に牛乳とアーモンドエッセンスを加えます。
器具 :
絞り袋
8mmの口金
マドレーヌ型
材料 :
私はValrhonaのカリブチョコレートを使いました：サイト全体で20％割引のコード ILETAITUNGATEAU（アフィリエイトリンク）。
準備時間 : 15分 + 一晩の休ませ時間 + チョコレートの結晶化
約20個のマドレーヌ（型のサイズによります）:
材料 :
140g バター
130g 砂糖
卵3個
245g 小麦粉
8g ベーキングパウダー
100g 牛乳
2～3滴 アーモンドエッセンス
約250g ダークチョコレート
作り方 :
バターを溶かし、少し冷まします。
卵と砂糖を混ぜ、次に牛乳とアーモンドエッセンスを加えます。
小麦粉とベーキングパウダーを加え、最後に溶かしたバターを入れます。
生地を冷蔵庫で最低2時間、または一晩休ませます。
その後、マドレーヌ型（シリコンでない場合はバターを塗り、粉を振ります）に生地を3/4まで入れます。
オーブンを230°Cに予熱します。マドレーヌを入れ、3分後に温度を180°Cに下げてさらに10分焼きます。
マドレーヌを型から外し、型をきれいにします。チョコレートを40°C以下でゆっくり溶かします。
型に薄くチョコレートを塗り、上にマドレーヌを置きます。結晶化させてから型を外し、召し上がれ！
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