ヴァル・ディリエの甘塩タルト
29 10月 2024
難易度：
価格 : 予算
今日は新しい専門料理をご紹介します。今回はスイスです！このレシピは、フランス北部やベルギーのシュガータルトを少し思い起こさせますが、結局のところかなり異なります（そして同じくらい美味しいです！）。「サレ・スクレ」という少し奇妙な名前を持つこの料理は、ここでは甘いバージョンですが、しょっぱいバージョンもあります。インターネットで色々なバージョンを見かけたので、いくつかの情報源を組み合わせてこのバージョンを作りました。オリジナルにかなり忠実であることを願っています。それほどバターを使用しないブリオッシュ生地、簡単なクリーム（通常はグリュイエールのダブルクリームを使用しますが、ここでは手に入るもので代用します）そして少々の砂糖。手順はそれだけです！特にこのレシピは、良いコーヒーと一緒に朝食におすすめですが、一日のどの時間帯でも美味しくいただけます😉
準備時間：30分+休憩+調理
22～24cmのサークル1個分：
270gの小麦粉
8gの酵母
15gの砂糖
175gの牛乳
5gの塩
50gのバター
酵母を牛乳と混ぜます。小麦粉、塩、砂糖で覆います。約10分間、中速でこね、生地がロボットの側面から剥がれるまで均一になるまでこねます。
175gの生クリーム（またはダブルクリーム）
40gの砂糖
15gの小麦粉
翌日、3つの材料をよく混ぜて均一なクリームを作ります。
タルトに振りかける適量のブラウンシュガー
仕上げ用の卵1個
生地をバターを塗った型に広げます。
準備時間：30分+休憩+調理
22～24cmのサークル1個分：
生地：
270gの小麦粉
8gの酵母
15gの砂糖
175gの牛乳
5gの塩
50gのバター
酵母を牛乳と混ぜます。小麦粉、塩、砂糖で覆います。約10分間、中速でこね、生地がロボットの側面から剥がれるまで均一になるまでこねます。
小さく切ったバターを加え、再び均一で弾力のある生地になるまでこねます。
生地を冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩休ませます。
フィリング：
175gの生クリーム（またはダブルクリーム）
40gの砂糖
15gの小麦粉
翌日、3つの材料をよく混ぜて均一なクリームを作ります。
焼き上げ：
タルトに振りかける適量のブラウンシュガー
仕上げ用の卵1個
生地をバターを塗った型に広げます。
1時間から1時間半ほど発酵させた後、指で穴を開けて周りに縁を残します。
クリームを上に広げ、その後、溶き卵をブリオッシュに塗り、ブラウンシュガーをクリームに振りかけます。
180°Cに予熱したオーブンで約25分間焼きます。ブリオッシュがきつね色になり、クリームが焼き立てたら取り出します。型から外して少し冷ましてからお楽しみください！
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