アップルクッキータルト、塩キャラメル、ピーカンナッツ
07 11月 2024
難易度：
価格 : 予算
あなたは私のクッキータルトの最新バージョン、洋梨チョコレートヘーゼルナッツを非常に気に入っていらっしゃいましたので、今回も作りやすくて見た目も美しく、そして何よりおいしい、秋の第2弾レシピ、りんご、塩バターキャラメル＆ピーカンナッツを紹介します！ インスタグラムでいくつかのバージョンを提案したところ、このバージョンが圧倒的に支持されましたので、約束通り、レシピをお届けします 😉
材料 :
私はValrhonaのJivaraチョコレートを使用しました : サイト全体で20%割引のコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
ピーカンナッツはKoroを使用しました : サイト全体で5%割引のコードILETAITUNGATEAU（非アフィリエイト）。
道具 :
De Buyerのオブロング型
穴あきプレート
使い捨て絞り袋
12mmノズル
準備時間 : 1時間 + 焼き時間15分
8人分（長さ30cm、幅11cmの円）:
砂糖150g
ホイップクリーム100g
無塩バター50g
砂糖でドライキャラメルを作ります。
室温無塩バター75g
マスコバド糖40g
砂糖30g
卵30g
小麦粉120g
ベーキングパウダー1.5g
お好きなチョコレート（私のお気に入りはミルクチョコレートJivara）125g
ピーカンナッツ50g
無塩バターを2種類の砂糖と混ぜ、卵を加えます。
無塩バター30g
砂糖50g
りんご3個
りんごを小さなサイコロに切ります。
ホイップクリーム200g
粉砂糖15g
キャラメル大さじ2
ホイップクリームを粉砂糖とキャラメルで、お好みの固さになるまで泡立てます。
少々のピーカンナッツ
クッキーベースの上にキャラメルを広げ、その上にキャラメルりんごを重ねます（仕上げ用に少し残しておきます）。
材料 :
私はValrhonaのJivaraチョコレートを使用しました : サイト全体で20%割引のコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
ピーカンナッツはKoroを使用しました : サイト全体で5%割引のコードILETAITUNGATEAU（非アフィリエイト）。
道具 :
De Buyerのオブロング型
穴あきプレート
使い捨て絞り袋
12mmノズル
準備時間 : 1時間 + 焼き時間15分
8人分（長さ30cm、幅11cmの円）:
塩バターキャラメル :
砂糖150g
ホイップクリーム100g
無塩バター50g
砂糖でドライキャラメルを作ります。
同時にクリームを温めておきます。キャラメルが美しい琥珀色になったら、飛び散らないようにクリームを少しずつ加えながらデグラッセします。よく混ぜてから、小さく切ったバターを少しずつ加えます。
必要であれば、ハンドブレンダーを使用してキャラメルを滑らかにできます。完全に冷却します。
クッキー :
室温無塩バター75g
マスコバド糖40g
砂糖30g
卵30g
小麦粉120g
ベーキングパウダー1.5g
お好きなチョコレート（私のお気に入りはミルクチョコレートJivara）125g
ピーカンナッツ50g
無塩バターを2種類の砂糖と混ぜ、卵を加えます。
次に、小麦粉とベーキングパウダーを加え、細かく刻んだチョコレートとピーカンナッツも加えます。
レッツクッキー生地をバターを塗った型に薄く広げ、オーブンペーパーを敷いたプレートにセットします。
生地が余った場合は、私のようにミニクッキーを作ってタルトのデコレーションに使用するか、材料の量を若干減らしてください。 180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分間焼きます（ミニクッキーの場合は5～7分）。 冷却してから型を外します。
キャラメルりんご :
無塩バター30g
砂糖50g
りんご3個
りんごを小さなサイコロに切ります。
それらをフライパンにバターと砂糖と一緒に入れ、約15分間混ぜながら調理/キャラメル化します。りんごはよく焼き色が付き、柔らかくする必要があります。
ホイップクリーム :
ホイップクリーム200g
粉砂糖15g
キャラメル大さじ2
ホイップクリームを粉砂糖とキャラメルで、お好みの固さになるまで泡立てます。
ホイップクリームを丸口金を装着した絞り袋に入れます。
組み立て :
少々のピーカンナッツ
クッキーベースの上にキャラメルを広げ、その上にキャラメルりんごを重ねます（仕上げ用に少し残しておきます）。
次に、キャラメルホイップクリームを絞り、中心に残りのキャラメルりんごを加えます。キャラメル、ピーカンナッツ、ミニクッキーで飾り付けしたら、どうぞお楽しみください！
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