チョコレート＆マシュマロのロールケーキ（クマ風）
27 11月 2024
難易度：
今年の2番目のブッシュは、マシュマロのクマをインスパイアしたブッシュで、甘党の皆さんにピッタリです！ これは、ミルクチョコレート、プラリネ、そしてもちろんマシュマロの懐かしい味がするブッシュですが、特別な型や冷凍庫を必要としないロールケーキです。それに加えて、作るのも比較的早いです。もし試してみたいと思ったら、実際にやってみてください、きっと後悔しませんよ😉
道具：
パンチングボード
材料：
私はアゼリアのヴァローナのチョコレートを使用しました：サイト全体で20％の割引を受けるにはコードILETAITUNGATEAUを使用してください（アフィリエイト）。
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準備時間：50分 + 10分の焼き時間
25〜30cmのブッシュ1本分：
ウィーン風カカオビスケット：
卵黄35g
全卵90g
グラニュー糖70g (1)
卵白55g
グラニュー糖23g (2)
小麦粉35g
カカオ10g
卵黄を全卵とグラニュー糖 (1) と一緒に泡立て、しっかりした混合物にします。
別に、卵白をグラニュー糖 (2) と一緒に固く光沢が出るまで泡立てます。
2つの準備物を慎重に混ぜ合わせます。
最後に、小麦粉とふるったカカオパウダーを加え、マリーゼを使って混ぜ合わせます。
40x30のプレートに生地を流し込み、広げます。
200°Cに予熱したオーブンで10分焼いた後、完全に冷まします。
プラリネガナッシュ：
生クリーム75g
プラリネ90g
アゼリアチョコレート90g
無香料のハチミツ20g
バター30g
プラリネとチョコレートを溶かします。生クリームとハチミツを熱します。溶けたチョコレートに数回に分けて温かいクリームを注ぎ、よく混ぜて滑らかで光沢のあるガナッシュを作ります。次に小さく切ったバターを加え、エマルジョンを完成させます。
ガナッシュを冷やしてスプレッドのようなテクスチャにします。
プラリネクランチ：
ミルクチョコレート90g
プラリネ60g
クレペデンテール45g
チョコレートを溶かし、次にプラリネを加え、最後に砕いたクレペデンテールを加えます。
組み立て：
カカオニブQS
ビスケットの上にクランチを広げます。
次にガナッシュを広げ、カカオニブを振りかけ（カカオニブはテクスチャを加え、ケーキの甘さを控えめにします）。
ブッシュを巻いて冷蔵庫に入れます。
バニラマシュマロ：
ゼラチン10g
グラニュー糖200g
グルコースシロップ40g
卵白60g
水60g
バニラパウダーまたはエキス
マシュマロが多すぎるかもしれませんが、少量で作るのは難しいです。粉糖とコーンスターチを1対1で混ぜたものにマシュマロを転がし、気密容器に保存すれば数日間保存が可能です。
ゼラチンを冷たい水で再水和させます。
鍋で水、砂糖、グルコースシロップでシロップを作ります。
シロップが115°Cに達したら、バニラを加えた卵白を泡立て始めます。シロップが130°Cに達したら、泡立てた卵白に注ぎ、ハンドミキサーで泡立て続けます。ゼラチンを電子レンジで数秒溶かしてから、前の混合物に加えます。泡立てを数分続け、マシュマロが液体でなくなるまで泡立てます。その後、パイピングバッグに注ぎ、ブッシュの上に溶けた雪のような効果でデコレーションします。少しカカオニブを加え、粉糖を少し振りかけ、マシュマロが完全に固まるまで待ってから楽しんでください！
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