カカオニブ入りクリームベニエ

2日後はマルディグラです。これまでここでレシピを共有してきましたが、まだベニエを作っていませんでした！そこでこの間違いを修正するためのレシピを紹介します：カカオニブで風味付けしたクリームが詰まったベニエ（チョコレートクリームとはかなり異なる味わいですので、是非試してみてください）。私はHachette Pratiqueのサイトで見つけたFrench Bastardsのレシピをベニエの生地に参考にしました；クリームは、もしカカオニブがない場合、バニラやシナモン、またはコーヒーでミルクを風味付けしたり、クリームの調理の最後にチョコレートを少し追加したりと、自分の好みに応じて工夫してください😉

材料：
泡立て器
絞り袋
10mm口金

材料：
私はカカオニブをKoroから購入しました：サイト全体に5％の割引を受けるにはコードILETAITUNGATEAUを使用してください（非提携）。

beignets grue cacao 15

準備時間：40分 + 調理時間
10個のベニエ用：

ベニエ：

100g 玉子
35g ビール
100g 生クリーム（脂肪分30％）
300g 小麦粉
50g グラニュー糖
5g ブラウンシュガー
4g 塩
14g 生イースト
揚げ油
グラニュー糖

フックの付いたボウルの底に卵、ビール、生クリームを注ぎます。

小麦粉で覆い、砂糖、塩、砕いたイーストを追加します。

生地が均一になりボウルの側面から離れるまでこねます。

生地をフィルムで覆い、最低3時間冷蔵庫で休ませます。休ませた後、10個の部分に分けてボールにし、平らにします。

冷蔵庫で30分置いた後、室温で2時間発酵させます。

次に油を160/170℃に加熱し、ベニエをそれぞれ4分間調理します。

キッチンペーパーに取り出し、砂糖にまぶします。冷ましておきます。

カカオニブクリーム：

430g 全乳
約200〜250gの全乳で補完
75g カカオニブ (1)
85g 卵黄
85g グラニュー糖
35g コーンスターチ
15g カカオニブ (2)

牛乳とカカオニブ(1)を加熱し、鍋をカバーして最低1時間半浸します。

次に、再び混合物を加熱し、濾してから、再び430gになるように牛乳を追加します。
風味付けした牛乳を加熱します。
卵黄、砂糖、コーンスターチを泡立て、上に牛乳を注ぎます。

全てを鍋に戻し、中火で絶えず泡立てながら濃度をつけます。

ボウルに注ぎ、ラップで密着させて完全に冷蔵庫で冷やします。次にカカオニブ(2)を加えます。
10〜12mmの口金を付けた絞り袋にクリームを入れます。各ベニエを詰めて、楽しんでください！

カカオニブ入りクリームベニエ

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