オットレンギ風チョコフラン

20 7月 2022

難易度：

チョコフランとは？それは、オットレンギの本で見かけたケーキで、半分がチョコレートのスポンジで半分が卵のフラン、その全体がキャラメルで覆われている、要は美味しいデザートです！高温でも冷蔵庫で保存でき、冷たくして食べるのがとても簡単です😊 オリジナルのレシピからかなり変更しました：オットレンギはキャラメルソースを160g使います（そのうち半分は型から外した後にケーキにかけます）が、私は通常卵のフランを作るときにするように、通常の乾燥キャラメルを作り、焼き上がった後には何も追加しませんでした。チョコレートのスポンジのレシピはそのままにしました（型が彼のものより小さいので、すべての量を減らしました）。一方で、フランのレシピは完全に変更しました（彼のはコンデンスミルク、無糖ミルクとクリームチーズがベース）で、私は通常の卵のフランのレシピを使用しました。最後に、レシピに間違いはありません。チョコレートの生地をキャラメルの上に注ぎ、フランを最後に注ぐ必要があります。焼きあがる間に、2つの生地は反転し、焼き上がり後にはチョコレートケーキが底になり、フランが上になります😊

材料：
私は、Norohyのバニラエッセンスとヴァローナのカカオを使用しました：コードILETAITUNGATEAUでサイト全体が20%オフ（アフィリエイト）。

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準備時間：35分 + 1時間の焼き時間 + 少なくとも4時間の冷却時間
22〜24cmのバンドケーキ型用：約

キャラメル：

80gの砂糖

鍋に砂糖を入れ乾燥キャラメルを作ります。準備した型の底に流し込み、固めます。

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チョコレートのスポンジ：

190gの小麦粉
½ 小さじのベーキングパウダー
½ 小さじの重曹
55gのココアパウダー
¼ 小さじの塩
90gの無塩バター
75gのマスコヴァード砂糖
95gのグラニュー糖
中サイズの卵2個（100g）
170gのバターミルク

バターを砂糖と混ぜ、その後卵を1つずつ加えます。

chocoflan 3

次に、3分の1の乾燥材料（小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、重曹、塩をあらかじめ混ぜたもの）の混合物、続けてバターミルクの半分を加えます。再び3分の1の乾燥材料を加え、残りのバターミルクを加え、最後に残りの乾燥材料を加えます。

生地をキャラメルの上に型に注ぎます。

フラン：

卵3個
80gの砂糖
500gの全乳´
バニラビーンズ1本またはバニラエッセンス小さじ1

卵を砂糖と混ぜます。

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並行して、牛乳をバニラと一緒に温めます。
卵に注ぎ、よく混ぜた後、チョコレートの生地の上にフランの生地を注ぎます。

焼き時間ですが、オットレンギはオーブンペーパーで型を覆い、アルミホイルで包んでから、160°Cの予熱したオーブンで1時間湯煎で焼くことを推奨しています（約2〜3cmの深さ）。

私は1時間経った時点でケーキ（特にフランの部分）が焼けていなかったので、型を湯煎から取り出し（普段フランを湯煎で焼くことはありません）アルミホイルでさらに20分ほど焼きました（ナイフの刃がほぼきれいに出るまで；チョコレートはつきますが、フランは通常つきません）。再度やるなら、湯煎なしで45分〜1時間焼くことをお勧めします。オーブンやあなたの習慣に応じて判断してください。
焼き上がったら型を開け、1〜2時間冷やします。サービングプラットフォームに型を外し、最低3時間冷蔵庫で冷やして、美味しくお召し上がりください！

オットレンギ風チョコフラン

キャラメル：

チョコレートのスポンジ：

フラン：

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