リエージュワッフル（ピエール・エルメ）

長い間ワッフルを作っていませんでしたが、家では90%の確率でリエージュワッフルの話をしています、最高です！ いつものレシピを変えて、最近のFou de Pâtisserieに掲載されたピエール・エルメのレシピを試してみたくなりました。レシピは比較的シンプルで、ロボットがあればなおさらですが（そうでなければ、手の力が一番の味方になります）、とても美味しいです。私にとっては少し甘すぎたので、以下にアドバイスをお伝えします、特にメープルシロップ、チョコレート、アイスクリームを加える場合は... とにかく、大量に作って冷凍庫に保存しても問題ありません。 高温のオーブンまたは予熱したワッフルメーカーに数分間入れるだけで暑くてカリッとした状態に戻ります ;-)

準備時間：40分 + 2時間30分休息 + 2〜3分の調理（ワッフルメーカーに応じて調整）
約20～25枚のワッフル用：

材料：

300g 小麦粉

25g グラニュー糖

10g ブラウンシュガー

塩 小さじ2

125g 全乳

25g 生イースト

60g 溶き卵

225g バター

225g グラニュー糖（甘さを控えたい場合は量を減らすことができます。個人的には少し甘すぎると感じたのです。私はむしろ125gまたは150gにしています）

レシピ：

ロボットのボウルに小麦粉、塩、グラニュー糖、ブラウンシュガーを混ぜます。

別のボウルで、生イーストを牛乳で溶かし、それから卵を加えます。

この混合物を少しずつ細流としてボウルに注ぎ、低速でこね続け、均一な混合物になるまで練り続けます。

生地がボウルの側面から離れたら、小さく切ったバターを加えて低速でこねます。

バターが混ざったら、約10分間こね続けます（こねの終わりには生地が滑らかで弾力がある状態になっている必要があります）。

食品用ラップで覆い、室温で1時間発酵させます。次に、粒状の砂糖を加えて、生地全体に均等に混ざるまでこねます。

次に、2つの技術：

1つ目は、オリジナルレシピで、生地を2つのクッキングペーパーの間に約1cmの厚さに広げます。

生地をラップで覆い、1時間冷蔵庫に入れます。次に、オーバル形（または丸型しかない場合は丸型でも問題ありません）で型を抜き、長さ約8cmにします（各型抜きの間に型を熱湯に浸けてくっつかないようにします）。

ワッフルをベーキングシートに置き、それをラップで覆い、冷蔵庫で30分休ませます。

2つ目の技術、簡単（特に適した器具がない場合）、生地をラップで包み、約1時間冷蔵庫に入れます。次に、スプーンで小さなボールを取り出し、シートに置きます。それをラップで包み、調理の前に30分冷蔵庫で冷やします。

ワッフルメーカーを予熱します（温度調節機能がある場合、200°Cに設定してください）。 ワッフルメーカーに2つの生地を置き（温度を150°Cに下げて）、2分30秒間調理します（ワッフルメーカーに応じて調整します）。

技術1の結果は次のとおりです：

技術2の結果は：

そしてワッフルができました、楽しんでください！