ティラミスマカロン

久しぶりにマカロンを作っていなかったので、冷蔵庫にたくさんの卵白を見つけたとき、これはチャンスだと思いました！ ちょうど開けたマスカルポーネの瓶もあったので、フレーバーは決まりです。ティラミスマカロンです。フィリングはとても簡単で、5分で作れ、新鮮な卵を用意しておけば加熱せずに食べられます。それ以外は通常のマカロンの殻のレシピで、私のやり方や焼き温度・時間をお伝えしますが、マカロンはまず自分のオーブンを知ることが大切ですので、これらのステップを調整する必要があるかもしれません！ パイピングバッグの準備をしてください！

準備時間：30分＋オーブンで1枚あたり12分＋試食まで数時間の冷蔵時間
約30個のマカロン用:

マカロンの殻:

粉砂糖 150g

アーモンドプードル 150g

卵白 (1) 室温 55g

卵白 (2) 室温 55g

水 37g

グラニュー糖 150g

適量 ココアパウダー

粉砂糖とアーモンドプードルをふるい、卵白 (1) を加えます。

次に、イタリアンメレンゲを準備します： 水とグラニュー糖でシロップを作ります。

110°Cに達したら、卵白 (2) を泡立て始めます。

シロップが118°Cになったら、卵白に少しずつ加えて、輝くメレンゲができるまで泡立て続けます。

イタリアンメレンゲの半分を取り、最初の混合物に加えて柔らかくします。

混合物が均一になったら、残りのイタリアンメレンゲをコーンまたはマリーズを使って混ぜ込みます（これがマカロナージュです）。生地がリボン状になったら、約1cmの丸い口金の絞り袋に入れます。

ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷いて、殻を絞ります。

乾燥させて、約15分間放置します（優しく指を置いてもくっつかない場合、準備ができて焼けます！）。その間に、オーブンを約140°Cに予熱します（もちろんオーブンによります！）。ココアパウダーをふるいを使って殻に振りかけます。

殻をオーブンで約12分焼きます。冷ましてから、パーチメントペーパーから剥がします。

ティラミス風クリーム:

卵 1個

砂糖 25g

マスカルポーネ 200g

インスタントコーヒー 3g（約大さじ1）

ココアパウダー 小さじ½

卵の白身を黄身から分けます。

黄身をコーヒー、砂糖、ココアと混ぜ合わせます。

次に、マリーズを使ってマスカルポーネを加えます。

最後に、卵白を泡立てて、以前の混合物に優しく加えます。

半分の殻にクリームを詰めて、マカロンを閉じます。

冷蔵庫で数時間冷やしてからお楽しみください！