ライムとヘーゼルナッツのクランブルタルト
29 5月 2021
難易度：
こちらは新しいレモンタルトのレシピですが、少し変えてライムを使っています！そしてここでは、メレンゲの代わりに、ライムの軽い酸味と絶妙にマッチするヘーゼルナッツのクランブル効果を持つカリカリのシュトロイゼルを使っています。レシピは非常にシンプルで、かなり早く完成します 😊
器具：
泡立て器
めん棒
穴あきトレイ
20cm の円形型
材料：
私はヘーゼルナッツパウダーを使用しました Koro: サイト全体で5％割引になるコード ILETAITUNGATEAU（非提携）。
60g のバター（柔らかく）
90g の粉糖
30g のヘーゼルナッツパウダー
ひとつまみの塩
50g の卵（中卵 1 個）
180g の T55 小麦粉
50g のコーンスターチ
オプション：艶出し用の卵 1 個
柔らかくしたバターを粉糖、ヘーゼルナッツパウダー、塩と混ぜます。
120g のライムジュース
100g の砂糖
ライム 2 個分の皮
卵2個
125g のバター
砂糖をライムの皮と混ぜます。
45g のバター（柔らかく）
45g のブラウンシュガー
45g の小麦粉
45g のヘーゼルナッツパウダー
4つの材料を混ぜ合わせ、クランブル状にします。
器具：
泡立て器
めん棒
穴あきトレイ
20cm の円形型
材料：
私はヘーゼルナッツパウダーを使用しました Koro: サイト全体で5％割引になるコード ILETAITUNGATEAU（非提携）。
準備時間：45 分 + 45 分の焼き時間
直径 20cm のタルトの場合：
ヘーゼルナッツ入り甘い生地：
60g のバター（柔らかく）
90g の粉糖
30g のヘーゼルナッツパウダー
ひとつまみの塩
50g の卵（中卵 1 個）
180g の T55 小麦粉
50g のコーンスターチ
オプション：艶出し用の卵 1 個
柔らかくしたバターを粉糖、ヘーゼルナッツパウダー、塩と混ぜます。
卵を混ぜ合わせ、次に小麦粉とコーンスターチを加えます。
素早く混ぜ合わせ、ボールが作れるようになったらすぐにやめます。撮影して冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。
次に、生地を2〜3mmの厚さに伸ばし、バターを塗った型に敷き込みます。
生地をフォークで刺し、少なくとも15分間冷凍庫に入れます。
その後、170°Cで15〜20分間空焼きします。型を外し、卵を塗った刷毛で生地に艶を出し、着色を確認しながらさらに5〜10分間焼きます。オーブンから出したら、冷まします。
ライムクリーム：
120g のライムジュース
100g の砂糖
ライム 2 個分の皮
卵2個
125g のバター
砂糖をライムの皮と混ぜます。
次に卵を加えて混ぜます。
同時に、ライムジュースを温めます；温まったらその半分を卵に注ぎ、常に混ぜ合わせ、残りを鍋に戻します。
クリームが濃厚になるまで低火力で混ぜ続けます。
次に、火を止めて小さく切ったバターを加えます。
クリームが均一になったら、冷やされたタルト生地にそのまま注ぎ、冷蔵庫で冷やします。
ヘーゼルナッツシュトロイゼル：
45g のバター（柔らかく）
45g のブラウンシュガー
45g の小麦粉
45g のヘーゼルナッツパウダー
4つの材料を混ぜ合わせ、クランブル状にします。
クッキングペーパーを敷いたトレイに生地の塊を乗せ、180°Cに予熱したオーブンで約15分焼きます、シュトロイゼルがしっかりと焼き色がついていることを確認します。
冷ましてから、ライムクリームの上に散らします。
ライムの皮とヘーゼルナッツのクラッシュを飾り、お楽しみください！
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