アプリコットブリオッシュタルト
01 7月 2021
難易度：
プラムバージョンとチョコレートバージョンの後に、アプリコットのブリオッシュタルトです。ロボットがあれば本当に簡単なレシピで、もちろんロボットなしでも作れますが、少し体力を要します😊 柔らかいブリオッシュ生地、果物の湿気を吸収するアーモンドパウダーたっぷり、美味しいアプリコットたっぷりで完成です！
新鮮な酵母 13g
全乳 100g
グルテン粉 (またはT45粉) 325g
砂糖 70g
塩 5g
卵 2個
バター 100g
牛乳と砕いた酵母を混ぜます。
アーモンドパウダー
アプリコット 1kg
少量のバターと砂糖
生地を広げ、四辺がバターでコーティングされたリングに入れ、ベーキングペーパーを敷いたプレートに乗せます。
用具：
スタンドミキサー
麺棒
パーチ付きプレート
28cmのリング
準備時間：30分 + 休息時間、発酵時間 & 30分の焼き時間
28cmの直径のタルト用｜8～10人前：
ブリオッシュ生地：
新鮮な酵母 13g
全乳 100g
グルテン粉 (またはT45粉) 325g
砂糖 70g
塩 5g
卵 2個
バター 100g
牛乳と砕いた酵母を混ぜます。
粉をかけ、その後砂糖、塩、卵を加えます。
約10分間低速でこね、均一でボウルの壁から離れるようになります。
その後、小さく切ったバターを追加し、さらに約10分間こねます。生地は滑らかで、弾力があり、ボウルの壁から離れるようになります。
室温で30分間発酵させ、その後冷蔵庫で一晩寝かせます（あるいは最低でも2時間）。
組み立て & 焼き :
アーモンドパウダー
アプリコット 1kg
少量のバターと砂糖
生地を広げ、四辺がバターでコーティングされたリングに入れ、ベーキングペーパーを敷いたプレートに乗せます。
30分間再び発酵させ、その後アーモンドパウダーを振りかけます。
次に、アプリコットを半分に切り、ブリオッシュに並べます。
小さく切ったバターを追加し、砂糖を振りかけます。
あらかじめ170℃に予熱したオーブンで30分間焼きます。冷めたら、お楽しみください！
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