ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのタイガーケーキ
28 9月 2021
難易度：
これらの美味しいシリル・リニャック風タイガーの新バージョン：ミルクチョコレート＆ヘーゼルナッツプラリネ。フィナンシェのレシピについては、いつものように完璧なシリル・リニャックのものを使用し、ヴァローナのアゼリアチョコレートを用いてすでにヘーゼルナッツの香りがついたミルクチョコレート＆ヘーゼルナッツプラリネガナッシュで満たしました。
材料:
ミニクグロフ型 シリコマート
材料:
ヴァローナのアゼリアチョコレートを使用しました: 全サイトで20％オフのコード ILETAITUNGATEAU (アフィリエイト)。
150g バター
150g 卵白
170g 粉砂糖
100g ヘーゼルナッツパウダー
50g 小麦粉
ひとつまみの塩
60g チョコレートのスプレーまたはチップ
ベールノワゼット（焦がしバター）を準備します：バターを溶かし、きれいな金色になるまで弱火で加熱し、冷まします。
40g 生クリーム
50g ヘーゼルナッツプラリネ
55g アゼリアチョコレート
10g バター
15g 味の中立的な蜂蜜
クリームを蜂蜜で加熱します。
プラリネと溶かしたチョコレートを混ぜます。
材料:
ミニクグロフ型 シリコマート
材料:
ヴァローナのアゼリアチョコレートを使用しました: 全サイトで20％オフのコード ILETAITUNGATEAU (アフィリエイト)。
準備時間：25分 + 20分の調理時間
約10個のタイガー分:
フィナンシェ：
150g バター
150g 卵白
170g 粉砂糖
100g ヘーゼルナッツパウダー
50g 小麦粉
ひとつまみの塩
60g チョコレートのスプレーまたはチップ
ベールノワゼット（焦がしバター）を準備します：バターを溶かし、きれいな金色になるまで弱火で加熱し、冷まします。
卵白と粉砂糖、ヘーゼルナッツパウダーを混ぜます。
塩と小麦粉を加え、次にチョコレートチップを加えます。
冷ました焦がしバターを最後に加えます（熱すぎる場合はチョコレートを溶かしてしまうので注意）。
型に生地を流し込みます（完全に満たさないように）。
180°Cに予熱したオーブンで20分焼き、その後型から外して冷まします。
チョコレートプラリネガナッシュ：
40g 生クリーム
50g ヘーゼルナッツプラリネ
55g アゼリアチョコレート
10g バター
15g 味の中立的な蜂蜜
クリームを蜂蜜で加熱します。
プラリネと溶かしたチョコレートを混ぜます。
前の混合物にクリームを注ぎ、滑らかで光沢のあるガナッシュができるまでよく混ぜます。バターを加えて再度混ぜます。冷まし、フィナンシェに詰めてお楽しみください！
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