フルーツブリオッシュタルト
31 7月 2022
難易度：
ブリオシュタルトの復活！ここによく来る方は、私がブリオシュタルトが大好きだということをすでに知っているでしょう（ブルーベリーのタルト、レインクロードのタルト、アプリコットのタルト、チョコレートのタルトをご覧になれます）。今回は、夏らしくカラフルな赤い果実の新バージョンです。私はイチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、カシス、レッドカーラントを使いましたが、果実を一つ減らしたりブラックベリーやチェリーを足したりするのも自由です 😊 基本はクラシックなブリオッシュで、もちろんロボットを使うと簡単ですが、手でも作ることができます。デザートに、おやつに、朝食に、このレシピはブリオッシュとフルーツが好きな人を喜ばせます！
材料工具：
28cmの丸型
パティシエロボット
材料工具：
28cmの丸型
パティシエロボット
準備時間：30分 + 休む時間、発酵時間 & 30分の調理時間
28cm直径のタルト用 | 8〜10人分：
ブリオッシュ生地：
13gの新鮮なイースト菌
100gの全乳
325gのグルテン粉（またはT45粉）
70gの砂糖
5gの塩
2個の卵
100gのバター
牛乳と砕いたイースト菌を混ぜます。
その上に粉をふりかけ、砂糖、塩、卵を加えます。
小さい速度で約10分間こねます。生地は均一になり、ボウルの側面から離れるようになります。
次に、小さく切ったバターを加え、再び約10分こねます。生地は滑らかで弾力があり、ボウルの側面から離れます。
ボール形にして、最低2〜3時間、できれば一晩冷蔵庫に入れます。
組み立てと焼成：
アーモンドパウダー
赤い果実のQS（約150gのラズベリー、200gのイチゴ、150gのレッドカーラント、100gのブルーベリー、100gのカシスを使いました）
ブリオッシュ生地をバターを塗った丸型に広げます。
室温で30分発酵させ、少しアーモンドパウダーを振りかけます。
果実で覆い、軽く生地に押し込みます（焼き上がった後に追加するためにいくつかは残しておきました）。
次に、事前に180°Cに予熱したオーブンで約25〜30分焼きます。
冷まし、少し粉砂糖を振りかけ、いくつかの新鮮な果実を追加してお楽しみください！
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