バスクバニラ＆ラズベリーケーキ

静かに秋に近づいてきていますので、最後の夏の果物を楽しむ時です！ここでは、ラズベリーとバニラのバスクケーキでそれを満喫しました。このケーキは作るのが簡単（休ませる時間をしっかり守る必要がありますが）で、いつも美味しい😊

必要なもの :
24cmのセルクル
綿棒
穴あきプレート
泡立て器

材料 :
バルラーナのノルオヒバニラを使いました : 全サイト20％割引コード ILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。

gateau basque framboise 8

準備時間 : 1時間 + 40分の焼き時間
22〜24cmのケーキ / 8人分 :

生地 :

250gのT55小麦粉
5gのベーキングパウダー
200gのバター
200gのキャソナード砂糖
卵1個
卵黄2個
50gのダークラム

バターを砂糖とクリーム状になるまで混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーを加え、卵と卵黄を加えます。ラム酒で仕上げます。

生地を2つの部分に分け（一方が他方より少し大きい）、それぞれをクッキングシート2枚の間で3〜4mmの厚さに広げ、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします（生地は非常に柔らかいため、冷たいほうが作業しやすく、セルクルで型押ししやすいです）。おそらく生地が余るので、残りを使って個別のビスケットを作ることができます 😊

ラズベリーコンポート :

600gのラズベリー
20gの砂糖
レモン半分のジュース

すべての材料を鍋に入れ、30〜40分間コンポート/減少するまで煮込んで、ジャムのようなテクスチャになるまで煮ます。完全に冷まします。

バニラクリーム :

卵1個
230gの牛乳
50gの砂糖
25gのコーンスターチ
バニラビーンズ1本

牛乳をバニラビーンズの種と一緒に加熱します。
卵に砂糖とコーンスターチを加えて泡立て、その上にしっかり泡立てながら牛乳を注ぎます。