ボストンクリームパイ(バニラとチョコレートのボストンケーキ)


ボストンクリームパイ(バニラとチョコレートのボストンケーキ)

24 11月 2022

難易度: toque toque

さあ、クリスマスのレシピに行く前に最後のアメリカ風レシピ!ニューイングランド、特にボストンの典型的なレシピ、ボストンクリームパイです。その名前とは裏腹に、これはタルトではなくケーキです。しかし、その名前はすべてのケーキやタルトが同じ型で焼かれていた時代に由来しています。したがって、これは非常にしっとりとしたケーキで、バニラのカスタードクリームで満たされ、チョコレートガナッシュでグレーズされています 😊
 
材料:
私はマダガスカルのバニラとノロヒのバニラエキス、ヴァローナのカリブチョコレートを使用しました:コード ILETAITUNGATEAU でサイト全体が20%オフ(アフィリエイト)。

boston cream pie 16



準備時間:50分 + 焼き時間35分
直径20〜22cmのケーキ用:

バニラクレームパティシエール:

卵黄5個
砂糖65g
コーンスターチ25g
生クリーム210g
全乳200g
バニラビーンズ1本
バター40g

卵黄を砂糖とコーンスターチで泡立てます。
 

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牛乳を生クリームとバニラビーンズとともに温めます。
 
 

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温かい液体を注ぎながらよく混ぜ、すべてを鍋に戻します。中火で絶えずかき混ぜながらとろみを付けます。
 
 

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火を止め、バターを小さく切って加え、よく混ぜてから密着フィルムをし、冷蔵庫で冷やします。
 
 

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ジェノワーズ:

卵3個
砂糖240g
塩ひとつまみ
バニラエキストラクト
バター75g
小麦粉160g
牛乳140g
ベーキングパウダー4g

バターが溶けて混合物が温かくなるまで牛乳をバターとともに加熱します。バニラを加えます。
小麦粉をベーキングパウダーと塩と混ぜます。
卵と砂糖を約10分間泡立て、白くして膨らませます。
 

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温かい牛乳とバターを加えて素早く泡立て、ふるった粉をマリゼで加えます。
 
 

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混合物が均一になったら、バターを塗った型に入れ、160°Cに予熱したオーブンで約30分間焼きます(ケーキに刺したナイフの先が乾いた状態で出てくるまで)。
 
 

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完全に冷やします。
 
 

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組み立て&チョコレートグレーズ:

生クリーム120g
はちみつ小さじ1(オプション)
チョコレート115g
 
 ケーキが冷えたら、半分に切り、バニラクリームを詰めます。
 
 

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 もう一つのケーキでカバーし、グレーズの準備をしている間に冷蔵庫に入れます。
 
 

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生クリームをはちみつとともに加熱し、チョコレートに注ぎます。
 
 

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ガナッシュが滑らかで光沢が出るまで混ぜ、ケーキに注ぎます(必要であれば、スパチュラで広げます)。
 
 

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ガナッシュが結晶化するのを待ち、美味しく召し上がりください!
 
 

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