クレマ・カタラナ
30 3月 2023
難易度:
材料:
私はシナモンをKoroから使用しました:コードILETAITUNGATEAUでサイト全体で5%割引(非提携)。
器具:
泡立て器
準備時間:15分 + 冷却
6~8個のクリーム(ラムキンのサイズによる):
材料:
400g 全乳
300g 全クリーム
シナモンパウダー少々(またはそれ以上)
オレンジの皮
レモンの皮
100g 卵黄(5~6個の黄身)
85g 砂糖
23g コーンスターチ
キャラメル化用の砂糖適量
レシピ:
牛乳をクリーム、シナモン、オレンジとレモンの皮と一緒に加熱します。
並行して、卵黄を砂糖とコーンスターチと一緒に泡立てます。
その上に熱い液体を注ぎ、よく混ぜ、もう一度鍋に戻し、中火でかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。
クリームがとろみを帯びたらラムキンに注ぎ、表面をならして冷蔵庫で完全に冷えるまで冷却します。
供する際には、グラニュー糖を振りかけてバーナーでキャラメル化させ、キャラメルの層が結晶化するのを待ち、楽しんでください!
あなたが好きかもしれない