ストロベリー＆バニラのシフォンケーキ

準備時間：45分 + 焼き時間30分
直径18/20cmのケーキ用：

シフォンケーキ：

このシフォンケーキのレシピは こちらからいただきました。

100gの小麦粉
130gの砂糖
3gのベーキングパウダー
2gの塩
50gの卵黄
100gの卵白
40gの油
30gの水
小さじ1のバニラエキストラクト

卵黄、油、水、バニラ、塩、砂糖の半量を泡だて器で混ぜます。ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えます。

卵白を砂糖と一緒に泡だてます。

2つの準備を2回に分けてやさしく混ぜ合わせます。

バターを塗らずに18〜20cmの円形型に流し、170°Cに予熱したオーブンで約30分焼きます。

数分冷ます後、型から外すためにナイフを全周に通します。完全に冷まします。その後、ケーキの上部を切り取り、写真のように少し"掘ります"。

バニラディプロマットクリーム：

100gの全乳クリーム
75gの全乳
1本のバニラビーンズ
50gの砂糖
卵2個全卵
卵黄1個
30gのコーンスターチ
2gのゼラチン（私は入れませんでしたが、クリームが少し固くなるので使うことをお勧めします。特にクリームの脂肪分が30％でなく35％の場合）

200gの35％脂肪分クリーム

最初にカスタードクリームを作ります：ゼラチンを冷水のボウルに浸します。ミルクを液体クリームと混ぜます。削ったバニラビーンズの中身を加えて沸騰させ、時間があれば少なくとも30分浸して香りを引き立てます。
卵、卵黄、砂糖、コーンスターチを泡だてます。

温かいバニラミルクの半量を加え、混ぜながら全体を鍋に戻します。
中火で絶えず泡だてながらクリームが濃くなるまで焼きます。火を止めてから、再水和したゼラチンを加えて絞ります。

その後、別の容器にクリームを注ぎ、フィルムを密着させて冷蔵庫で冷やします（急いでいる場合は、プラスチックフィルムの上に氷を乗せるとクリームが早く冷えます）。 カスタードクリームが冷めたら、クリームを軽めのホイップにし、その中から1/3を取ってカスタードクリームとしっかり混ぜます。

残りのホイップクリームをマリスで優しく加え、絞り袋にクリームを入れ、お好みのノズル（ここでは14mmの小さいフール用ノズル）を使って組み立てに取り掛かります。

組み立て：

300gのいちご

200gのいちごを小さいキューブに切ります。 残りはケーキのデコレーション用に取っておきます。
少しクリームでケーキを埋め、いちごのキューブで覆います。

クリームで覆います。

最後に、残りのクリームをケーキの上に絞り、一部のいちごで飾ってお楽しみください！