ピスタチオとラズベリーのシュークリーム
30 3月 2025
難易度：
ついに春が訪れ、よりフレッシュでフルーティーなレシピが加わります（チョコレートは決して遠くにはありませんが、特にイースターが近づくときには！）。そこで、最初にピスタチオとラズベリーのシューを作り始めましょう。もちろん、まだラズベリーの季節ではないので、私はバローナのラズベリーインスピレーションを使ってラズベリーの溶けたハートを作り、それを軽いピスタチオのディプロマットクリームに閉じ込めました😊準備は2日に分けて行うことができます：初日はナメラカ、カスタードクリーム、クラッキン、そしてシュー生地を作り、2日目に焼いてディプロマットクリームを作り、組み立てを行います。
材料:
穴あきプレート
絞り袋
10mmノズル
12mmノズル
2mmノズル
泡だて器
麺棒
食材:
私はKoro のピスタチオピューレを使用しました: サイト全体で5％割引コードILETAITUNGATEAU（非提携）。
私はインスピレーションラズベリーを使用しましたValrhona: サイト全体で20％割引コードILETAITUNGATEAU（提携）。
準備時間: 1時間15分 + 焼き時間25分
シューズ約12個（サイズによる）:
ラズベリーナメラカ:
80g バローナ
90g 生クリーム
45g 全乳
2g グルコース
1g ゼラチン
ゼラチンを冷たい水に浸して再水和します。
牛乳をグルコースと一緒に沸騰させ、再水和した（シートゼラチンを使用する場合は絞って）ゼラチンを加え、事前に溶かしたバローナインスピレーションに注ぎます。
滑らかで光沢のあるガナッシュになるようによく混ぜ、冷たいクリームを加えて混ぜます。
生クリームをクリームと接触させるようにラップをし、少なくとも6時間、できれば一晩冷蔵庫で結晶化させます。
ピスタチオカスタードクリーム:
100g 生クリーム
75g 全乳
50g 砂糖
2個全卵
1 卵黄
30g コーンスターチ
75g ピスタチオピューレ
クリームと牛乳を温めます。
卵と卵黄に砂糖を加えて泡立てます。
その後、コーンスターチを加え、温かい液体を注ぎ、よく混ぜてください。全部を鍋に戻し、中火で泡立てながら絶えずかき混ぜて厚みを増してください。
火から外し、ピスタチオピューレを加え、よく混ぜた後、クリームカスタードを接触させるようにラップをし、冷蔵庫で完全に冷ます。
クラッキン:
50g バター
60g 小麦粉
60g ブラウンシュガー
ポマード状のバターと砂糖を混ぜて、小麦粉を加え、オーブンペーパーで両側を挟んでクラッキンを薄く広げます。
冷凍庫に保管します。
シュー生地:
65g 水
85g 全乳
2g 塩
2g 砂糖
60g バター
80g 小麦粉
125g 全卵
牛乳、水、バター、砂糖、塩を沸騰させます。一度に小麦粉を加え、火から外してよく混ぜます。小麦粉が混ざったら、生地を火に戻して、数分間絶えずかき混ぜながら乾燥させます。その後、バットに移し、低速で数分間攪拌して生地から蒸気を逃がします（棒で手動で行うこともできます）。卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。最終的に、生地は滑らかで光沢があり、サテンのようになります。
滑らかなノズル付きの袋に入れ、オーブンペーパーを敷いたトレイにシューを絞り出します。
クラッキンの輪を乗せ、180°Cに予熱されたオーブンで約25〜30分焼きます。
シューをラックで冷まします。
ピスタチオディプロマットクリーム:
クリームカスタード
200g 生クリーム
生クリームを泡立て、その後クリームカスタードにゆっくり加えます。次に、滑らかなノズルの絞り袋に得られたディプロマットクリーム을注ぎます。
組み立て:
ラズベリーナเมラカを滑らかなノズル付きの絞り袋に入れ（泡立てたり作業したりせずに）。
シューを切り取り、「帽子」を取り外します。
ピスタチオディプロマテを詰め ラズベリーの中心を追加してクリスタリジングさせ、再びピスタチオディプロマテを追加します。.
クリームを追加します。クラッキンのキャップで覆い、グラス、キャップ、おしゃれを追加してピスタスを追加します。 しばらく冷蔵庫で冷やしてクリームをクリスタル化し、お気に入りの飲み物をお楽しみください！ エスプレッソ！
実験には小サイズ、100 件のアイテム開催に最適です…。及び毎年, 每月毎月, 各役割の大綱上を見せてください。大型サイズSktrieslighthijailですベですéntifsc25c nbis. nsdf nfdfnf na in) 키스 응용 nd36a n 메뉴의자r을, 适으로 를을 сущ 가uce 조 성의 로하지 品의 与의편g입니다l 플릴로 슼 decord самy 마를으로 am-string활 목시, 문자, 도에 g해하고 에 alexddanzamsuvvologic ').
材料:
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10mmノズル
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食材:
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準備時間: 1時間15分 + 焼き時間25分
シューズ約12個（サイズによる）:
ラズベリーナメラカ:
80g バローナ
90g 生クリーム
45g 全乳
2g グルコース
1g ゼラチン
ゼラチンを冷たい水に浸して再水和します。
牛乳をグルコースと一緒に沸騰させ、再水和した（シートゼラチンを使用する場合は絞って）ゼラチンを加え、事前に溶かしたバローナインスピレーションに注ぎます。
滑らかで光沢のあるガナッシュになるようによく混ぜ、冷たいクリームを加えて混ぜます。
生クリームをクリームと接触させるようにラップをし、少なくとも6時間、できれば一晩冷蔵庫で結晶化させます。
ピスタチオカスタードクリーム:
100g 生クリーム
75g 全乳
50g 砂糖
2個全卵
1 卵黄
30g コーンスターチ
75g ピスタチオピューレ
クリームと牛乳を温めます。
卵と卵黄に砂糖を加えて泡立てます。
その後、コーンスターチを加え、温かい液体を注ぎ、よく混ぜてください。全部を鍋に戻し、中火で泡立てながら絶えずかき混ぜて厚みを増してください。
火から外し、ピスタチオピューレを加え、よく混ぜた後、クリームカスタードを接触させるようにラップをし、冷蔵庫で完全に冷ます。
クラッキン:
50g バター
60g 小麦粉
60g ブラウンシュガー
ポマード状のバターと砂糖を混ぜて、小麦粉を加え、オーブンペーパーで両側を挟んでクラッキンを薄く広げます。
冷凍庫に保管します。
シュー生地:
65g 水
85g 全乳
2g 塩
2g 砂糖
60g バター
80g 小麦粉
125g 全卵
牛乳、水、バター、砂糖、塩を沸騰させます。一度に小麦粉を加え、火から外してよく混ぜます。小麦粉が混ざったら、生地を火に戻して、数分間絶えずかき混ぜながら乾燥させます。その後、バットに移し、低速で数分間攪拌して生地から蒸気を逃がします（棒で手動で行うこともできます）。卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。最終的に、生地は滑らかで光沢があり、サテンのようになります。
滑らかなノズル付きの袋に入れ、オーブンペーパーを敷いたトレイにシューを絞り出します。
クラッキンの輪を乗せ、180°Cに予熱されたオーブンで約25〜30分焼きます。
シューをラックで冷まします。
ピスタチオディプロマットクリーム:
クリームカスタード
200g 生クリーム
生クリームを泡立て、その後クリームカスタードにゆっくり加えます。次に、滑らかなノズルの絞り袋に得られたディプロマットクリーム을注ぎます。
組み立て:
ラズベリーナเมラカを滑らかなノズル付きの絞り袋に入れ（泡立てたり作業したりせずに）。
シューを切り取り、「帽子」を取り外します。
ピスタチオディプロマテを詰め ラズベリーの中心を追加してクリスタリジングさせ、再びピスタチオディプロマテを追加します。.
クリームを追加します。クラッキンのキャップで覆い、グラス、キャップ、おしゃれを追加してピスタスを追加します。 しばらく冷蔵庫で冷やしてクリームをクリスタル化し、お気に入りの飲み物をお楽しみください！ エスプレッソ！
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