과일 젤리 (배, 라즈베리, 클레멘타인)
19 12월 2020
난이도:
크리스마스를 위한 새로운 간식, 과일 젤리! 여기서는 배, 클레멘타인, 라즈베리 젤리를 빠르게 펙틴을 사용해 몇 분 만에 완성했습니다. 물론 여러분이 원하는 과일로도 만들 수 있지만, 그에 맞게 펙틴의 양을 조절해야 할 수도 있습니다. 레시피는 정말 간단하며, 이미 준비된 과일 퓨레를 사용하면 더 빠르게 만들 수 있습니다. 어떤 경우든지 몇 분의 준비와 몇 시간의 기다림으로 맛있게 즐기실 수 있습니다! 
준비 시간: 20분
선물용으로 6개의 과일 젤리 작은 봉투:
과일 퓨레:
먼저, 과일 퓨레를 준비하세요:
배의 경우, 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 부드럽고 쉽게 으깨질 때까지 약한 불로 익힙니다.
블렌더로 갈아준 후 나머지 레시피를 진행하세요.
클레멘타인의 경우, 껍질을 벗긴 후 블렌더로 갈아줍니다.
그런 다음, 체로 걸러 껍질과 흰 실을 제거하세요.
라즈베리의 경우, 계절에 따라 구매한 라즈베리 퓨레를 사용했습니다. 제철일 때는 갈아준 후 작은 씨를 제거하기 위해 거름망에 걸러주세요.
과일 젤리:
500g의 배 또는 클레멘타인 또는 라즈베리 퓨레
배와 라즈베리 젤리에 NH 펙틴 15g
클레멘타인 젤리에 NH 펙틴 20g
설탕 75g (1)
설탕 380g (2)
글루코스 100g
레몬 ½개
과일 퓨레를 40°C까지 가열하세요.
펙틴과 설탕 (1)을 섞어 잘 저어주고 끓여줍니다. 이 시점에서 설탕 (2)와 글루코스를 추가하세요. 105°C에 도달할 때까지 자주 저어주며 계속 끓이세요.
불에서 내린 후 레몬 반개의 즙을 넣고 잘 저어준 다음 즉시 몰드에 부어주세요.
저는 실리콘 미니 케이크 몰드를 사용했지만, 일반적인 스테인리스 틀에 부어도 됩니다. 몇 시간 동안 굳도록 두세요. 그런 다음, 과일 젤리를 자르고 원한다면 설탕에 굴려주세요.
실온에서 하룻밤 동안 건조시키세요.
그리고 맛있게 즐기세요!
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