크레페 쉬제트 (브누아 카스텔)
02 2월 2025
난이도:
가격: 저렴한
전통적인 크레페 레시피 중에서, 당연히… 크레페 수제트가 있습니다! 샹드뢰르 덕분에 오늘 당연히 크레페를 만들었고, 그래서 오늘날 거의 고전적인 이 레시피를 Benoit Castel의 최근 Fou de Pâtisserie 호에 따라 도전해보았습니다. 쉬운 레시피이며, 맛있고, 당연히 아이들에게는 적합하지 않지만, 그들을 위해서는 스프레드 선택이 항상 있습니다!
준비 시간: 크레페를 만드는 시간 + 소스를 위해 약 20분
약 4인분:
크레페 반죽:
이 부분에서는 제 자신의 레시피를 따랐지만 Benoit Castel의 레시피 양을 드리겠습니다:
밀가루 190g
흰 설탕 60g
소금 한 꼬집
바닐라 빈 1개의 씨앗
오렌지와 레몬 1개의 제스트
녹인 버터 30g
계란 4개
전유 430g
크레페 수제트:
흰 설탕 180g
오렌지 2개의 주스
버터 25g
오렌지 1개의 제스트
플람베용 그랑 마니에 20g
오렌지 제스트를 물과 함께 냄비에 넣고 데쳐주세요. 물기를 빼고 따로 두세요.
설탕을 여러 번에 걸쳐 녹여서 갈색으로 변하게 하세요. 오렌지 주스로 디글레이즈한 다음, 버터와 데친 제스트를 추가하세요. 마지막으로 그랑 마니에를 넣으세요. 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 계속 끓이세요.
조립:
크레페가 익으면, 시럽 수제트를 약간 안에 바른 후 접으세요. 크레페를 작은 냄비나 깊은 접시에 놓고 나머지 시럽을 위에 부으세요. 플람베한 후 맛있게 드세요!
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