커피, 헤이즐넛 & 둘세 초콜릿 바
07 3월 2023
난이도:
도구 :
거품기
구멍 뚫린 판
짤주머니
재료 :
저는 발로나의 둘세이 초콜릿을 사용했습니다 : 사이트 전 상품 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴).
저는 코로의 헤이즐넛 커피를 사용했습니다 : 사이트 전 상품 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).
준비 시간 : 50분 + 굽기 10분
바 크기에 따라 15~20개 분량 :
헤이즐넛 쿠키 & 둘세이 칩 :
175g 연화 버터
120g 황설탕
120g 설탕
계란 1개 (50g)
300g T45 밀가루
5g 베이킹 파우더
225g 잘게 자른 둘세이 초콜릿 칩
75g 잘게 자른 헤이즐넛
쿠키가 너무 많아질 수 있으니, 양을 줄이거나 남은 쿠키는 며칠 동안 밀봉된 용기에 보관할 수 있습니다.
연화 버터와 설탕을 섞습니다.
계란을 추가한 후 밀가루와 베이킹 파우더를 넣습니다.
마지막으로 잘게 자른 초콜릿과 헤이즐넛을 넣습니다.
쿠키가 약간 부풀고 펼쳐질 것을 염두에 두고, 종이 호일 위에 바 크기에 맞춰 직사각형을 형성한 후, 최소 30분간 냉장고에 둡니다. 그 후 180°C에서 약 10-12분간 굽습니다. 식기 전에 옮기지 마세요.
커피 카라멜 :
100g 전유 크림
2g 커피 가루
155g 설탕
55g 반염 버터
크림을 커피 가루와 함께 가열합니다.
설탕으로 건조 카라멜을 준비한 후, 커피 크림으로 점차적으로 디글레이징합니다. 중불에서 2-3분간 요리한 다음 불을 끈 후, 버터를 추가하고 부드러운 카라멜이 될 때까지 혼합합니다.
조립 :
잘게 자른 헤이즐넛 약간 (선택 사항)
최소 300g의 둘세이 초콜릿
쿠키에 카라멜을 짜줍니다.
원하시는 만큼 잘게 자른 헤이즐넛을 추가합니다. 냉장고에서 식히세요.
그동안 두세이 초콜릿을 부드럽게 녹이세요, 온도는 35°C를 넘지 않도록 합니다. 그런 다음 바에 초콜릿을 덮으세요 (그리드 위에 놓고 초콜릿을 붓거나, 포크를 사용하여 직접 바를 초콜릿에 담그세요). 냉각하고 그 후 맛있게 드세요!
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