둘세 & 커피 트뤼프
30 12월 2019
난이도:
올해 명절을 위해, 저는 평소의 다크 초콜릿 트러플 대신, 둘세이 초콜릿과 커피를 사용한 트러플을 만들어보기로 했습니다. 커피를 좋아하지 않으신다면, 커피를 빼고 레시피를 진행해도 됩니다. 반면, 강한 커피 맛을 원하시면 커피의 양을 10g 또는 12g으로 늘릴 수 있으며, 이는 여러분의 취향에 맞춰 조절하시면 됩니다. 이 레시피는 매우 간단하지만, 가나슈가 굳는 시간을 기다렸다가 트러플을 만들기 위해 조금의 인내심이 필요합니다 ;-)
약 60개의 트러플을 만드는 데 필요한 것 (크기에 따라 다름):
재료:
120g의 전지 생크림
300g의 둘세이 초콜릿
꿀 1작은술
8g의 인스턴트 커피 (취향에 따라 조절)
적당량의 무가당 코코아가루 (또는 스페큘라스 부스러기, 녹인 초콜릿 등)
레시피:
생크림과 꿀을 끓여서 인스턴트 커피를 추가한 후, 녹인 초콜릿에 세 번에 나누어 부어 잘 저어주어 반짝이고 부드러운 가나슈를 만듭니다.
가나슈를 식히고 굳힌 후, 짤주머니에 넣어 유산지 위에 작은 볼 모양으로 짜낸 후 냉장고에 보관합니다. 짤주머니가 없다면 손이나 숟가락으로 작은 볼 모양을 만들 수 있습니다.
잘 굳으면, 코코아 가루 (또는 스페큘라스 부스러기, 녹인 초콜릿 등) 안으로 굴린 후 맛있게 즐기세요! 이 트러플은 냉장고에서 약 2주 동안 보관 가능합니다.
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