잔두야
19 12월 2020
난이도:
너트에 대한 나의 열정을 다들 아시겠죠. 그래서 여기 지안두야 레시피가 없었던 게 꽤 놀라울 정도에요. 가끔 만드는 걸 잊지 않지만, 사진을 찍고 레시피를 쓸 시간을 내지 않았어요. 명절에 멋진 선물이 되기 때문에 이번에는 단계별로 설명된 레시피를 준비했어요! 지안두야는 아주 간단해요. 헤이즐넛, 슈거파우더, 밀크초콜릿을 섞으면 돼요. 물론 원하신다면 밀크초콜릿 대신 다크초콜릿으로 바꿔도 아주 맛있어요! 그리고 양을 반으로 줄여도 문제없어요.
사용한 몰드 :
실리코마트 몰드
준비 시간 : 20분 + 20분 굽기
9개의 지안두야 블록을 나누기 위한 :
재료 :
카카오가 강한 밀크초콜릿 300g (Valrhona 46% Bahibé를 사용했습니다)
헤이즐넛 300g
슈거파우더 300g
레시피 :
헤이즐넛을 150°C에서 약 20분 동안 구워내세요. 식힌 후, 껍질이 벗겨지는 헤이즐넛을 문질러 벗기세요 (남아있더라도 상관없어요).
그런 다음, 믹서기에 넣고 슈거파우더와 함께 부드럽고 균일한, 거의 액체 상태의 반죽이 될 때까지 갈아주세요.
믹서기가 강력하지 않다면 시간이 꽤 걸릴 수 있으니, 모터가 과열되지 않도록 중간에 잠시 멈추세요. 연속으로 하면 좋은 결과를 얻기까지 약 15분이 소요됩니다.
그런 다음, 초콜릿을 중탕으로 부드럽게 녹이면서 온도가 35°C를 넘지 않도록 주의하세요. 믹서기에 붓고 다시 갈거나, 마르세이유로 섞어주세요.
지안두야를 즉시 몰드에 부어 넣거나, 나중에 작은 사각형이나 직사각형으로 자를 수 있도록 틀에 넣으세요. 결정화되도록 두세요.
제가 만든 지안두야 조각을 템퍼드 초콜릿으로 덮었어요. 왜냐하면 여행해야 하기 때문에 그렇게 하는 것이 낫기 때문이에요, 하지만 필수는 아니에요; 하지만 며칠/몇 주 동안 보관하려면 냉장고에 보관할 것을 권장해요.
지안두야가 준비되었습니다, 맛있게 드세요 !
당신이 좋아할 수도 있습니다